塩鯖だってイタリアン

塩鯖半身２枚に小麦粉をまぶして
オリーブオイルで皮目だけを弱火でカリカリに焼きます
鯖をフライパンから取りだして、油を捨てます
トマトソースを大さじ５くらい
フライパンに鯖を身のほうを下に戻します
弱火で身の方を焼いて出来上がり
ピーマンも焼いて仕上げにイタリアンパセリ

皮はカリカリ、身はシットリです



鶏モモに塩コショウ小麦粉をまぶします
フライパンに少量の油うすくひき
皮目の方から超弱火で焼きます　
10分くらい焼きます、蓋はしません
反対側も10分焼きます
常に弱火で、にじみ出た油はテッシュで拭き取りながら

皮はカリカリ、身はシットリです



べーコンを冷たいフライパンに載せます
弱火でカリカリに焼きます、皿に取り出し
卵を割って載せベーコンを白身に載せます
塩コショウ　蓋をしないでゆっくり焼いて

ベーコンはカリカリ、黄身はトロ～リです



カリカリは超弱火で蓋をしないで
　　ダッチオーブンから習ったテクニックです　～w