ゴボウを細く切って水で晒してアクを抜き、水気を拭き取り小麦粉をまぶしておきます
溶き卵に日本酒、小麦粉で薄めの衣を作ります
衣にゴボウを絡め低めの温度の油でじっくり揚げます
目安は一枚１５分
カリカリに揚がります
ゴボウが口の中で刺さらないように気を付けて食べます（笑）
使った鍋は８インチのダッチスキレット
油の量は５㎜くらい、少ない油での炒め揚げです


白滝を乾煎りして味を染み込みやしすくします
白滝を取り出して
乾燥小エビを乾煎りして香りを出します
ごま油を足し鷹の爪も、エビと一緒に弱火から更に香りを出します
白滝を戻し入れ醤油とちょっぴりの砂糖
粉末塩わかめをひねり入れて出来上がり。
この料理も使った鍋は８インチのダッチスキレット

今日は８インチスキレットの大活躍です


鶏胸肉をそい切りにして塩コショウ
片栗粉をまぶしておきます
鶏ガラ
スープを沸騰させ鶏肉と薄切り人参ぶなしめじを入れます
味付けはオイスターソースとちょっぴりのお酢・
鶏胸の片栗粉で自然にとろみが付きます
生ブロッコリーを載せ蓋をして自然に蒸します
最後にごま油をタラ～リで出来上がりです



さて　タイトルの　今日完成したものは…




鮭の白子の燻製です。
今スーパーでたくさん売っていますよね
毎年この白子を燻製にします、少量をね　（笑）

まず買ってきて塩漬けを一日
次の日に塩抜き　流水で５分　あとは水に漬け込んでおき一日に数度水を取り替えます
その後冷蔵庫で容器に入れずにキッチンペーパーに包んで乾燥を丸一日
さて、いよいよ燻製です

スキレットにアルミホイルを敷いてチップを載せます
火をつけて温めて煙が出たら
足の付いた網に白子を載せ、さらに蓋をして、弱火にして10分
火を消してそのまま放置します　１時間くらい
その後ラップにくるんで冷蔵庫で丸一日

結構手間と時間が掛かりますが
そのぶん、美味しさもひとしおです

手間がかかると言っても一日５分程度の話～

美味しくできると思ったら苦になりません。

是非、鮭の白子燻製をお楽しみください　（笑）