仕事で行った釧路のお客さんからいただいた「柿」
なんでも、京都の知り合いから頂いた柿なのだそうです。
出回っている庄内柿とはちょっと違って、しっかりした歯ごたえのある硬さ。
色んな柿があるもんだなと思った種類の柿でした。
写真を撮ってみたら…　あら、いいんじゃない　～w
写真を撮ると同じように、照明の力ってすごいなと思った一枚です
美味しそうにとれたでしょ　～w
本当に美味しかったですよ　（笑）


さて、タイトルなんですが　ようやく今日、出来ました
鶏モモの燻製。スモークチキンです

塩漬けして、塩抜きして、外で風に当てて乾燥させて、冷蔵庫でさらに乾燥させ、電気オーブンで100度で３時間ゆっくり熱を入れて焼いて、焼くというより炙って、低めの温度で１時間ゆっくり煙を当てて完成。
というか、あと一日置いておいて馴染ませて出来上がりです。
結構時間が掛かります　（笑）
強い燻製ではないので日持ちがしません
あすからしっかり食べます　（笑）
時間を掛ければ美味しっていうものではないけれど
時間が美味しさを増してくれました
ポイントは、外の冷たい乾燥した風です
燻製は、外の風で美味しくなります




今日の塾飯


豚丼です
豚コマで、葉っぱも一緒に
チェーン店で言うと、ミニサイズです
さあ、息子よ、しっかり勉強してこいよ　（笑）