子供から大人まで大好きな鶏肉。
今日の晩御飯のメインは、鶏カツです。

我が家の揚げ物専用の鍋も、ダッチオーブンです。
一つの鍋で、二度揚げが出来るので、とても便利です。
最初に低い温度で、鶏肉を鍋に蓋をかぶせて、ゆっくり熱を入れます。７～８分して、蓋をはずし強火で水分を飛ばすようにカラット上げます。
油で揚げるのに蓋をする、ダッチオーブンならではの使い方だと思います。
油が少ないのは、揚げ物を空気に触れさせ水蒸気をより多くとばすため。ちなみに油はなべ底から２ｃｍくらいかな。
一度にたくさん揚げることが出来るので、大きなダッチで作れば大人数でも大丈夫。
我が家には、欠くことのできない調理道具です。