息子のリクエストで今日はエビフライです。

海老の背を鋏で開き、殻を取ってセワタを取り除きます。
塩で揉み洗い、そして水洗い。
尻尾の尖がったところを包丁で切ってしごきます。
これをしないと油で揚げる時に撥ねてしましますので…
腹側に包丁で切れ目を入れ、腹を下にして背中を押し腹の筋をプチプチ押し切りにして、衣、パン粉を付け中温で揚げて真っ直ぐなエビフライの出来上がり。
エビフライは結構手間がかかりますが、ヤッパシ美味いです　(笑)

頂いたアスパラ！
長いまま茹でるには広くて浅い鍋…
そうですダッチオーブンのスキレットで。
濃い目の塩水で茹でます。時間は30秒、
冷水にとって色止め。
マヨネーズでボリボリ！美味いです。春の味です。

チコリを冷たく冷やしてパリパリに。
挽肉、人参、椎茸、ピーマンンの細切れを味噌と醤油で炒めました。挽肉デップ。
チコリに載せて「チコリサラダ」

チコリの芯の方を半分に切って、トマトソース、鹿肉サラミ、チーズを載せオーブントースターで「チン」
オリーブオイルを少々で「チコリピッザア」
　　　美味いです。

今日はこんなお店で勉強させていただきました　(笑)