欧羅巴の料理はヤッパリこんな調理器具があればいいですネ

アイルランド製、スタンレー社のクッキングストーブです。
燃料は、薪です。
中華料理みたいな強い火力は期待できません。
中華の火は石炭やコークス。空気をドンドン送りいれて強い直火の火力で調理しています。
だからあんな料理が出来るわけであります

薪のクッキングストーブだって、表面温度は200度を超えますから、ステーキだって焼けます
それより、特徴的なことが、柔らかい熱で長時間煮炊きが出来ること。
火力の調整は、鍋（フライパン）の位置を変えるんです。

調理できる温度に上げる為には、約2時間。
使う薪は野外で二年間乾燥しなければなりません。
そんな、面倒なことが楽しい　　(笑)

「クッキングストーブのこと」　はこのページをご覧ください。

トップの写真は「富良野市にあるレストラン　ル・シェマン」さんです。

さすがにオーダーを受けて一時間以上待たせることが出来ないので、ストーブは普段、ディスプレー用です。
もちろん、予約が入ると、ストーブに火を入れるそうです。

こんなストーブが無くても、ゆっくり料理をしたい…
と、思って手にして物が「ダッチオーブン」です

鉄鍋の始まりは、意外とこんなところ方始まっています　(笑)


さて、そのダッチオーブンスキレット（フライパン）で昨日作ったのは「鶏モモのローストガーリック風味」です。

鶏モモに下味をつけて、ガーリックオイルで皮面を20分。
ひっくり返して身を15分。
もちろん、火力は超弱火。
熱い温度だと鶏さんも、やけどしてしまいますから。
やけどすると、おいしい肉ジュースが流れ出てしまいます。
弱火の肉料理は、シットリジューシーでおいしいですよ。
時間はかかりますが　(笑)

と、言いつつも、強火で作った中華
豆腐とカニカマ、アスパラで、強火で一気に！
ガスコンロは、便利ですね、ほのおくん　(笑)

蒸し暑いので、ツルンとシャッコイ物も。
お刺身こんにゃく。
飾り切り、上手くできなかった　（涙！）

という訳で、クッキングストーブとダッチオーブンの話でした。チャンチャン！