お昼の頃から、今晩は餃子を作ろうと考えていました。

夜の献立が早い時間に決まるということは、作り手にとってとても楽なことですね　（主婦感覚ですか　？　笑）

75個ともなると、餃子を包むのって結構時間がかかりますね。半分は冷凍で保存しておくのですが。

ちびりちびりオンザロックを飲みながら餃子を包んでいます。
包み終えた餃子って並べて撮ると綺麗でしょ　(笑)

もちろんハネ付きで焼きます。

よく聞かれるのでハネ付き餃子の作り方（鉄鍋風を）

餃子は普通、手作りでも市販品でも、我が家は手作りですが。

フライパンに薄く油を引いて、冷たいうちに餃子を並べます。
中火弱で火をつけて、フライパンが温まったら、
カップ半分に片栗粉を小さじ一杯溶かした水をフライパンにジューッとかけいれます
蓋をして数分、　水分がほとんど蒸発して大きな泡が出来始めたら、全体に油大さじ一杯回し入れ、火を中火にします。
水分が完全に飛んで皮ができます、皮に付いた焦げ目が餃子の焦げ目と同じ色です。
皮がカリッと揚がったら出来上がり。
お皿にひっくり返します。

大体こんな感じ　(笑)

玉子コーンクリームです　
おいしい、大好きです。
手作りで出来るなら手作りが一番です

おつまみは、この塩辛

コクがあります
今日はラー油をまぶして
「シオカラー油」になりました　　(笑)