ダッチオーブン　魚介類(98)

冷凍庫で二週間ほどお休みになっていた鯖君が「満を持して」の登場です。
冷凍物で安いときに買ったありました
二匹で200円。第三B500缶ほどの値段です　(笑)

半解凍のうちに筒で捌いて、圧力鍋で葱と生姜を入れて25分、骨まで柔らかく食べられます。
醤油と味醂、砂糖、味噌、出汁を入れたダッチのスキレットで15分煮付けて静かに冷まします。
残った煮汁を煮詰めて、鯖にかけて出来上がり。
燃料代、調味料代を抜いたらコレだけの量で200円はお安いです。
ご飯にも、アテにも最高です。

「マゴワヤ、シイ」サラダ。
不自然？　　　そんなことはありません　(笑)

アッサリと刺身こんにゃく。
デトックス…？
ただ単に食べたかったから　(笑)



今日は気温が上がったようですね。
ほとんど家にいたのでわかりません。
涼しかった　(笑)
パソコン作業、なかなか進みません。
でも、明日は外に出ようかなと考えています。

さて、どこに出かけましょうか…

忙しい時もあります。
時間が無くて、さらに献立が決まらない。
困ります、こういうときは…

とりあえず、ワガヤの冷蔵庫でもある近くのスーパーへ。

有りました！、秋刀魚解凍物、一匹27円。4匹ゲット
この時点で、秋刀魚竜田揚げに決定！
問題は一時間弱で、魚をおろして味付けしていためられるか。
家に帰りすぐに魚をおろす。
出刃包丁の刃先から少し下の切れ味が悪い。今度の休みは包丁研ぎだと考えながら、三枚におろす。
醤油、味醂、酒、生姜に漬け込み下味付け

その時間に、シメジをほぐし、ほうれん草を切って…
ニンニク、オリーブオイルでシメジを炒める、キノコに火が入ったらほうれん草を投入。
味付けは「岩塩」。
最近このヒマラヤの岩塩にはまっている。
うまい、塩味にコクと甘さがある。本当にうまい！

秋刀魚の水分をペーパータオルでふき取り、片栗粉をふって、多めの油のスキレットにぶち込む。
トマトと、葉っぱ、秋刀魚には豚丼のタレ…
あと、15分ある、

酒のアテ用に、タコの頭を薄く切って、岩塩、オリーブオイル、粒胡椒で、カルパッチョ

間に合った…
学校のＰＴＡの会合に向かう「鉄鍋」あった…



今日は火曜日、いつものランチの日です。
まだ、イラスト描いていません。
明日になりそうです　　(笑)

冷蔵庫を整理していたら、エビチリの素が見つかりました。
それで、今日はエビチリを…
エビチリは色がきれいですね、葉っぱと合わせると更に。
食欲がそそられます。

シイタケの生産者が、一番おいしい食べ方と紹介された「シイタケのフライ」です。
シイタケのおいしさがジューシーに溢れ出ます。

下味は何もしません。シイタケを水でぬらし小麦粉をまぶし、卵をくくらせ、パン粉を付けて揚げるだけです。
この食べ方は、絶対おいしいです。お試しください　(笑)

ジャガイモと人参、玉ねぎのキンピラ
少ししか作らないときに便利なのが、100円スキレットです。
卵焼きは、シイタケカツを作ったときの残りの卵を焼きました。無駄には出来ません　(笑)

タイトルの話です。
昔、子供の頃、冷麦に入っている赤い麺、青い麺で取った取られた食べた食べないで、よく兄弟喧嘩をしたことがあります。たわいの無い争いですが…
値段の安い冷麦には、赤も青も入っていません。
この次はチョッと値段の高い、色つき冷麦を買おうと思いました　(笑)

シイタケの軸で作った佃煮。
一味をばっちり利かせて、酒のアテに。
100円スキレットで作ります。

ワカメと揚げの味噌汁。写真は撮っていません。
本日も達成しました　(笑)

今日もゴチソウサマでした（謝謝！！）

カレイな晩ご飯です。加齢では有りません（さっきも書いたかな　笑）

貰ったカレイの大き目なのを、今日は煮付けにしてみました。使った鍋は、ダッチオーブンのスキレット（フライパン）です。広くて浅くて、ゆっくり熱を入れるのにピッタリです。魚の煮付けにはダッチオーブンのスキレットが一番です。コトコト沸騰させ五分間。そのまま放置で冷まし、食べる前にもう一度温めるだけ。汁に浸したままなのでふっくら煮上がっています。

ジャーマンポテトもどき…
なぜモドキというと、ベーコンではなく「豚バラ肉」をカリカリに焼いたものを使いました。バターの二度使いで風味タップリです。炒めはじめる時と、最後の仕上げにもう一度使います。

野菜炒めのトリコロール色仕上げ。仕上げというか素材そのものの色なんですが…
人参とほうれん草と白ブナピー。
ニンニク、オリーブオイルで炒め塩コショウです。
仕上げの粒胡椒は欠かせません。

もやしの辛炒め。
豆板醤と塩コショウ醤油、仕上げに一味。シャキシャキに炒めています。一分未満。
ピリ辛でお酒のお供に…　　安い、うまいです


造りお料理ブログは、毎日ネタがあります。
どうしてもマンネリになりがちですが、それでも楽しく写真を撮っています。
サクラも散り始めたし、この時期にしか見れない情景もあります。
カメラを持って外に出よう、です。
今日より、明日が楽しい…　　そういう風に暮らしたいですネ。



最後にワカメとアブラゲの味噌汁
なんで、ここで味噌汁なのか？
ワカメとアブラゲです。
海草と、大豆…
ソウです、今日は「マ・ゴ・ワ・ヤ・サ・シ・イ」が揃いました。
明日も、おいしく、楽しい日でありますように　(笑)

ソウだ、明日は飲み会だ！

華麗でも加齢でもありません
魚のカレイです


釣ってきた魚をもらいました、
大小色々で10匹ほど。
下処理して、小さいのを三匹、唐揚に
油をダッチオーブンのスキレットに移して、片栗粉をまぶしたカレイを並べて、低い温度でじっくり揚げます。
最後に油の温度を上げて、カラッとさせます。
大きい骨以外は、全部食べることが出来ます。
どうして、魚の唐揚はおいしいんでしょうか。

ヘルシーに野菜サラダ。
ワカメも入れました。
色んな野菜が入ると、サラダもリッチになりますね

ワインもコップでガブガブと…(笑)

昨日は良い天気！
こんな日は、トコロテンだ。
トコロテンの季節になりましたね。
ツルツル、辛子が効いています。
トコロテンは一昨日のお酒の友


晩ご飯をブログっていると、料理を作ると写真とってしまう。
UPしないとドンドン写真がお蔵入りになってしまう。
「あ～この写真、いいのにな～」と自己満足。
早く出さなくては、と思いつつ、こんな時間に「昨日の晩ご飯」です。
今日は、雨で仕事がOFFになっています。
午後は、仕事の写真の整理です。
相当たまっているので、長時間勝負です。　(笑)


塾へ行く息子のために。「コニクの唐揚親子丼＋豚肉」です。
ウソマソウデス。作り手が言うのもなんですが…　(笑)