ダッチオーブン　魚介類(98)

牛肉が安かったので、本当に安かったので…
100ｇ78円。
だからレッドムーンと引火のインカのメザメと一緒にトマトソースで炒めました。
最後に近いフレッシュバジルと一緒に。

今日も右側からの影消し電球が切れたままです。
コントラストの強い絵になっています。


一枚のホッケを三人で分けて食べようとすると、どうやって三等分する考えます。

最近の方法は、ホッケの開きを頭からシッポまで眺め、大体三等分の線を引くことを考えます。
そして、尻尾を含めた三分の一のところを切ります。
頭の部分の三分の２を縦に、骨のある方と、無い方に分けます。

つまり骨がある頭のおいしいところと
頭が付いていて骨のない食べやすいところ。
尾っぽだけれど骨も付いていて、食べやすいところもある。
この三ピースに分けます。

頭骨は、僕。
頭骨なしは、相方さん
シッポ骨有る無しは、息子
暗黙のうちにこのように分けられます。

写真は、頭骨ありです。
ホッケのカマみたいですね。

そして

ヤッパリこうなります　(笑)

本当は薪ストーブの上なんかでこんがり焼くんですよね、

でも薪ストーブありません。
そこで…



ダッチオーブンスキレットをコンロの上で200度にして、クッキングシートを敷いて骨をのっけて、この状態でゆっくり30分。
おいしいホッケの骨が出来上がりました　(笑)

今日もゴチソウサマデシタ　(笑)

今日は海の見える場所でお仕事でした。

山の見える場所もいいけれど、海の見える場所も素敵です。

〈写真の話〉
海のキラキラ波の光が少しでもでるように、露出はマイナス１で…　じつは望遠450㎜です。
海は本当は広く撮りたかったんですが、場所的に無理でした。


帰りに寄ろうと思った、お蕎麦屋さんは、車がイッパイ停まっていて、諦めました。
最近いつも混んでいるんだよな～　「春別」さんは。



海の波のキラキラもいいけれど、夕暮れトワイライトのキラキラも素敵です。

〈写真の話〉
ライトのキラキラに露出をあわせてもうまくいかないから、空の明るい部分を、どの明るさで撮るかで、露出を決めています。


車のそれぞれのライトは、仕事帰りとか、買い物をして家族の元に帰るのか、愛しい人に会うために車を走らせているのか、休みの日の夕方は、たくさんの想いが交錯している、交差点でもありますね。

今日の晩ご飯。
何を作ったらいいだろうと、去年のブログを見てみた。
チンジャオを作っていた
という訳で、今年もチンジャオ
もしかして、来年もチンジャオになっていたりして　(笑)

鮭雄の半身の半分、尾っぽの方が250円

大き目のサイコロに切ってニンニクバターでムニエル
残った油でブナシメジを炒め、味付けは岩塩とオリーブオイル。

今日も酒の鮭のつまみです　(笑)


昨日は新月から三日目で「」三日月でした。

だから、今日は四日月です　ＷＷＷ

酒とは関係ないこんな写真も撮ります。

今月は自分的に写真月間です

まるで絵のように、
余計なものは白く飛ばして、
必要なところだけにピントを合わせて、

花もこういう風に撮ると、現実味からかなり外れますね

今日の仕事場での一枚です。　ヘヘヘッ！　(笑)


鮭のお刺身を、バルサミコ酢とオリーブオイルでカルパッチョに。
もちろん、オンザロックを…

卵、白子、身(カルパッチョ)で鮭三昧。

もちろんオンザロックで…

明日は、良い雨の日でありますように…～

海老チリです。

10年前は、エビチリって何で味付けしているんだろう～
って思っていました。
でも、最近は、こんな感じで…と、作ってしまいます。
卵がなくて卵白の衣が出来なかったけれど、まあこんな感じで。

エビチリとか中華のトロッとしたものは、いつもどんな風に写真を撮ったらいいのか考えます。
真上から撮るのは、あまりにも説明的。
横から、薄いフォーカスなら、どこにピントを合わせたらいいのか…
結局斜め30度くらいから。
メインの海老は中心から少しずらしてロックオン。です。
卵白使っていないから衣が弱いですネ。
これはこれで、いいかもしれないと、安易に妥協　。
次回はしっかり撮ります　(笑)



ご飯のお供にピッタリの「豚コマ」の塩焼き。
油を引かないスキレットに、低めの温度から肉を入れ、じわじわ温度を上げ、シットリカリッと。
岩塩と粒挽きたて胡椒。

ミニトマトと葉っぱと一緒に

お酒のオトモニ。さらにもう一品
チルドシュウマイの蒸し物。

以前はメンドクサイの代表は蒸し物でした

今ではフライパンに水を張って、足つきの網を載せ、白菜やキャベツの上で7分間、
簡単に出来てしまいます。

蒸白菜もおいしいんです。


ほぼ毎日、宅呑みだけど、おいしいつまみを、おいしく撮る。
これ、結構、ストレス解消になっています　(笑)

PTAの集まりが二日続いたり、仕事が立て込んだり、変則的な時間の晩ご飯となっています。午後9時からの晩ご飯。
お酒のつまみでもあります　(笑)

一匹50円のサンマを三匹。
三枚におろして、生姜、日本酒、醤油、味醂で下味を付け、
片栗粉をまぶして油で炒め焼しました。
三人前150円。
値段じゃ無いデスね。この時期の旬をいただきました。

前の日の昼の影響か、「ペンネアラビアータ」をオウチで…
今年の始めに作った、ニシンのアンチョビを隠し味にして。
お皿イッパイ、あふれるくらい…　(笑)
イタリア料理はこのくらいの量がちょうどいいです　(笑)

もう1口のコンロで作っていたのは、肉ジャガ。
取れたてのお芋は、ホクホクです　(笑)


対向車線で車のスピード測定をしていたら、向かってくる車に、パッシングして「気をつけて運転してね」と、注意を促してあげます。
以前は、手を上げたり、パッシングを返してくれたり…反応があったんですが。最近は少ないですネ。
「気をつけてね」というパッシングを受けることも少なくなりました。
こういう習慣って、なくなってきたのかな～
安全運転しましょうね　(笑)