ダッチオーブン　野菜(118)

豚コマ肉は茹でて
キャベツはちぎって「チン」して
ピーマンと長ネギを切って用意しておきます
日本酒と醤油　各大さじ１　砂糖少々を混ぜた合せ調味料を用意しておきます

フライパンにニンニク生姜、甜麺醤、豆瓣醤を炒め
肉と、野菜を入れ　強火で合せ調味料を入れ強火で煽ります
水溶き片栗粉で汁気を抑え最後に飾り油のコマ油をタラ～リ

オイシイ回鍋肉の出来上がりです


小さめの茄子５個
一口大に切ってピーマンと一緒に炒め
豆瓣醤とオイスターソース
水溶き片栗粉で汁を纏わせ出来上がり


時間がないときには中華が最適です
下準備と調味料を揃えておいて　一気に作ります



シンプルにもやしのナムル


冷奴
上に乗せるものをいろいろ用意しました
貝の佃煮と大葉の千切り
トマトソースとバジル
トロロ昆布と醤油
マゼマゼオニギリの塩ワカメ

いろいろ乗せると綺麗です
まるでデザートのようです　～w



ハイボールが飲みたくなります
このCMは、飲み心をくすぐります
こんなお店、どこにあるか知りませんか？　　～w

どうも世の中、ダッチオーブンというと「キャンプ」「肉の塊」「アウトドア」「鳥の丸焼き」…というようなイメージが強いですよね～
大きな重たい黒い鍋で焚き火というイメージ

たしかにそういう使い方のイメージで日本に入ってきました。
でも、すべてのダッチオーブンの鍋が大き鍋ではないのです。

家の中で３～４人向きの大きさのダッチオーブンの鍋が我が家の台所では大活躍です　。

トップの写真のダッチオーブンは直径20ｃｍ深さ７ｃｍの鍋です
ジャガイモを厚さ１ｃｍに切り、玉ねぎも塊で入れて、超弱火で蓋をして15分。
ホクホクで焼くというか蒸すというか、うまい具合に熱が入ります。
更に豚肉を入れ１０分、ピーマンも入れて最後に塩コショウとオリーブオイルをタラリ～

弱火でじっくり熱を入れる根菜類の料理はダッチオーブンにぴったりの調理方法です。
鍋のままテーブルに出してもかっこいいですよ　～w

この料理の名前は「ポテトリリヨネーズ」と言います
フランスのリヨン地方は玉葱の産地だそうです。
イモと玉葱のための料理です




同じくダッチオーブンで直径20ｃｍ深さ4.5ｃｍのフライパン
ゴボウをいっぱい炒めて醤油だし　豆腐を入れて最後に卵で綴じます
厚い鋳物のフライパンは熱の伝わり方が柔らかです、

家の中で使うダッチオーブン、我が家ではこんな鍋をこんなふうに使っています。



ピーマンとシメジと人参。
アーリオオーリオです。（ニンニクとオリーブオイル炒め)
人参は色合いのため～
見た目の色合いは、料理にとって大切な要素の一つです～w



オニオンスライス
ひたすら、薄くです　～w
ゴマだれで…

血液がサラサラになりますように　～w


家の中で使うダッチオーブン。
手頃な大きさの鍋もあります。
でも、重いので女性にはやっぱり人気がありません。
でも、作った料理は一味違って美味しいといいます～w

「鉄鍋」といハンドルネイムはダッチオーブンから来ています。
これから鉄鍋をテーマにしたブログも増やしていきたいと思います、ので、よろしくお願いします　～w

青椒肉絲にしようと思ったけれど、豚肉が

面倒だからこま切れのまま使いました
チャンとそれなり　（笑）



ナスをダッチオーブンスキレットで炒め、
甘酢あんをタラ～リ
胡麻イッパイ～

日本人でよかったなと思う一品です。

今日は何を作ろうか…
晩ご飯の神様は、今日は降臨してくれません
こういう時に役に立つのが、去年のブログ、更に一昨年のブログ。
こういう時のために毎日晩ご飯の記録を残しているんです　（笑）

病気のこともあり、夜は炭水化物を断っています。
糖質管理食は別に困らないのですが、主食が無いとレパートリーに制限がかかるようで、最近お刺身の出番が少なくなっています　（笑）


そんなわけで今日のテーマは「色」です
英語で言うと「COLOR」…（笑）

ピーマンとトマピーとエリンギ
ピーマンとトマピーは日曜日に「とかちマルシェ」で五十嵐農園さんで買ったものです

とかちマルシェと五十嵐農園さんについてはここを…

ダッチオーブンのスキレットでオリーブオイルで弱火で炒めます。そして岩塩と粒胡椒だけ。
見かけの色合いも味の内～～

美味しいです　（笑）



鶏ごぼうすり身（市販品)を摺りおろした長芋で捏ねて焼いてトマトソースと一緒に炒めます
仕上げにバジルを…
トマトとバジルを使うと、全てイタリアンです　
本当かどうかはわかりませんが　～w



もやしが特売でひと袋18円。
これは買わなくては～
ふた袋　、蒸して、塩コショウ、鶏ガラスープの素、醤油、ごま油。
トッピングにゴマと乾燥ワカメと小ネギ
全部たしても材料費は５０円以下。
でも、オイシイ～
美味しさと見栄えは、高いお金じゃないんですね

「家族の幸せと、もやしのナムルの色合いは　プライスレス～」（笑）



本日のタンパク質…
サンマの塩焼き

どうも細長い食材は写真のアングルに困ります
何枚か撮ったんですけれど全て「ボツ」

なんと、食べ終わった姿は　なんとかセーフ～

実は、ひとつの献立に写真は１０枚以上撮っています
アングルを変えたり、照明を変えたり、カメラの設定を変えたり、連射したり、いろんなことをしています。
その中からベターな一枚を選び出して
なかなかベストは撮れません



晩ご飯の写真ばっかりではなく街の一枚も…

広小路での一枚

クロームメッキって好きですね

細かい所だけれど、太いチューブに写っている、細いチューブの影に　惹かれました
本当に、変なところに惹かれます　（笑）

心の声に従って、今日は食べたいものを作る

説明しなくても、はっきりわかる　ズバリ「餃子」だ！

一気に包むのに必要なものは、濃いめの水割り

キレイに並んだ、この姿が好きだ　～w




余った３枚の皮は

その場で、すぐ、餃子皮ピッザアだ
これ、簡単で、うまい

オーブントースターに張り付いて見ていないとすぐ焦げる
注意する点はこれだけ



玉ねぎを輪切りにして、オリーブオイルで焼く

味付けは、焼肉のたれ

イタリアンパセリとゴマがなければ寂しい一品　～w



餃子は羽だ！

少し焦げた

男の料理はこのくらいがちょうどいい…

　　　　　　　　　　　　　　　はずだ！（笑）