晩ご飯(113)

ほんの一週間前に撮った写真
もう季節は秋の旬を通り過ぎましたね
この風景に出会うには一年待たなければなりません

昔、永谷園のふりかけで「磯の吹き寄せ」っていう商品があったような気がします
さしずめ、この一枚は「秋の吹き寄せ」ですね、




さて、タイトルのシメサバ
鯖一匹が手頃な値段で売っていたので、手造りしめ鯖です
三枚におろして、たっぷりの塩に漬けて40分
塩を水で洗い落とし、たっぷりの米酢に漬け込むこと20分
骨抜きで骨を抜いて、水分をペーパーで拭き取ってラップにくるんで、冷蔵庫に２時間
魚と酢をなじませます
皮をむいて斜めに切って盛りつけ

市販のしめ鯖と違って、しょっぱくない酸っぱくない、生に近い感じでフレッシュです
息子も、シメサバはこういうのが美味しいと　
　　　　　　いっちょ前に　～w



十勝川と帯広川に挟まれた桜並木
ずっと向こうまで続くアーチみたい

こういう面白い形を探すのが好きです


そろそろ雪の便りが届きそう

あすの朝は氷点下４度ですって、寒くなりましたね　

今日は旭川へ仕事で出かけていました。
道中、助手席からの季節の変わりゆく風景を撮りながら…

まずは十勝三股の白樺林
走っている車の助手席からは止まっている風景は撮れません
そこで、白樺の木一本に注目して流し撮り

すると白樺の木の後ろと前、右と左で風景が動きます
まるで風が走っているようです
動いているものを止めて撮る、止まっているものを動かして撮る…
写真撮影の醍醐味でもあります

でも、これは30枚くらい撮ったうちの一枚。
失敗も多いけれど、気に入ったように撮れたとき嬉しさもひとしおです　～w


三国峠の頂上は、黒い雲の下
おっぱい山の方に明かりがあります
露出をアンダーにして、微妙な光の筋が見えるように。
この風景は、幅が500pixelでは足りません　～w



帰りの美瑛での一枚です
空、雲、丘、…　車はやっぱりジムニーが似合います　～w
たまたま止まっていた車です
あまりのピッタリはまった風景に、シャッターを押す指も踊っていました　～w


晩ご飯は、チャチャっと作れる中華です
キャベツと冷蔵庫の残り野菜で甜麺醤炒めです。
早い、うまいです
野菜を切って、合せ調味料を作っておいて
炒める時間は、ほんの５分ほど～
中華は、本当にこういう時に便利です



隣のコンロでは、ジャガイモと野菜を蒸し焼きにして
トマトソースを絡め、チーズを載せて
イタリアンパセリ

ベランダにはイタリアンパセリしか育っていません
この寒さにも平気でまだ青々と育っています
まだしばらくは、使えそうです　～w

三国峠、狩勝峠、両峠もまだ冬の気配はありませんでした
でも、今週は雪の予報も…
車のタイヤも交換しなければなりませんね、
もちろん自分で交換します。北海道育ちですから　～w

へぃ、今日も鉄鍋亭にいらっしゃい～
この時期としては暖かい日でしたね今日は　。

イカの塩辛今日で最後なんですよ、
オロシと和えると美味しいですよ、旦那
まずは、いっぱいいきますか　～w

と、居酒屋風に今日もスタートです　～w



今日はおでんです。
晩ご飯、何にしようかなと思いつつ、去年のブログを見たら
おでんでした、
そんなわけで今年もおでんです
大根・人参・玉葱・丸天・茹玉子・焼売・シメジ・キャベツ・油揚げ…そのほか忘れました　～w
やっぱり、この時期は、こういう食べ物ですね
辛子をたっぷり効かせて…
だし汁は塩味です。
玉葱は小さい玉でした、そのまま形が残るかなと思ったけれど、崩れてしまいました　残念　～w


エビマヨを作ると二年前のある、忘年会を思い出します。
あの時のエビマヨは綺麗でした
あんなエビマヨを自分でも作りたい～
いつも、そう思ってエビマヨを作り続けています　
今日は、うまく出来たかな　～w


おでんじゃ満足できない息子のために二皿分のカレーライス
なんと、豪華なエビカレーです
玉ねぎとエビだけ…
それだけでおいしいカレーです。


おそらく明日の、おでんはもっと美味しくなっていると思います　～w

いらっしゃいませ
だんだん寒くなってきましたね～
でも、今日は過ごしやすかったですね…
まずは、自家製の塩辛です
作り方にチョット工夫が有りましてね　～w
辛いのがお好きでしたよね　…



いい海老が入っていますよ
どうしますか？
ハイ、塩焼きですね～
ココだけの話なんですが、このエビは、白ワインと岩塩で下処理しているんですよ
こう見えてもイタリアン…
見た目にはわからないですよね　～w



サラダは棒棒鶏とレタス
ドレッシングはノンオイル
旦那、低カロリーと高タンパク質でヘルシーですね　～w



チョット変わったものを作ってみたんです
もしよろしかったら、いかがですか？
高野豆腐の揚げ出し豆腐なんです。
普通の豆腐と違って、ちょっとコクと歯ざわりがいいですよ～

締めは
オニギリですね
キノコと松茸のお吸い物で作ったんですよ
簡単で美味しいでしょ　～w


今日もありがとうございます
　　満月の夜変身しないように気を付けて、お帰りください
またのお越しを……

　　　　　　　　　　　　BY　鉄鍋亭

豚ひき肉を生姜とネギで香りをつけてお酒でのばし
海老のぶつ切りを入れて、モミモミして焼売の皮に包みます

フライパンに脚付の網を載せ、キャベツの葉っぱを敷いて
蒸します

エビ焼売の出来上がりです
ピンクの出来上がり～熱々をカラシ酢醤油でいただきます　

オ・イ・シ・イ、～w


鮭を二センチ角に切り素揚げ
モヤシとキノコとニンジンでアンを作って絡ませます

気温が低くなるとアンものが美味しいですネ　ホッ～


コーンスープを鶏ガラスープでのばし、味付け
トロミを付けて溶き玉子を…
コーン玉子スープの出来上がりです
あったまります

この時期はあったまるのが一番ですね

帰宅時間がバラバラなので鍋はできません
一品一品、あったまる工夫を　…

黄色です…
それじゃ黄色つながりで

いちょうの葉っぱです
明るいレンズで絞りを開くとピントが浅くなって、こういうふうになりました　～w

また、写真について色々考えているんですが
考えがまとまったら、ご報告します。

自分が思っている様に少しでもそういう写真が撮れます様に…と願いつつ



作っている途中も、心惹かれる場面があります。
今日の焼売も美人でした