餃子はやっぱり作りたてが一番おいしいと思います
一回冷凍するとどうしても…　落ちますね
だから家で作る餃子が一番美味しいのかもしれませんね

でも、いっぺんに作るとどうしても冷凍してしまします

だから冷凍した餃子は、スープで煮たりして使います

最近のマイブームは…
ダッチオーブンの直径20Cmのスキレット（フライパン)に、白菜をどっさり、出汁を半カップ　冷凍餃子を並べて蓋をして弱火で10分
タジン鍋風蒸し餃子の出来上がりです
タレはお好みで…
やっぱり辣油酢醤油が一番かな　～w


大きめの鶏胸肉をソイ切り
塩コショウして小麦粉をまぶします
フライパンで炒め揚げ
ソイ切りと小麦粉で胸肉のパサツキ感がなくなりますョ
最後に豚丼のタレを絡めて　テリヤキ風に
キャベツもたっぷり～」


お肉の値段とキャベツの値段がそれほど変わりません
早く手頃な値段にならないでしょうか　野菜が　～w



開きホッケ
二枚を三人で切って分ける方法にいつも悩んでいます　～w

ある本を読んでいたら「ホッケのフライ」って北海道だけの食べ物なのかもしれませんネ
そう言われるとホッケのフライが食べたくなってしまいました
あの皮のところが美味しんですよね　～w



コンソメに玉子とワカメ
最近定番の簡単スープです
赤く見えるのは、海老の皮を乾燥させて粉にしたもの
えびの風味がよく出ます



さて、今晩は　何を作りましょうか　～w

豚肉の筋をしっかり切って揚げると、曲がらず真っ直ぐの平面で揚がります

トンカツソースをかけて１０秒以内に写真を撮らないと、ソースが染み込んでツヤツヤ感やサクサク感がなくなります
トンカツの写真は撮すのに忙しいんです　～w

塩鯖のマリネです

塩鯖を片栗粉でカラッと揚げ
玉葱人参パプリカの野菜と一緒に
オリーブオイルと　今流行りの塩麹で和えます

最後にカイワレをトッピングです


いつものニラ玉


カツをあげるときに使う　溶き卵
その卵にもう一個足し　ニラ玉を作ります
だから、カツと、ニラ玉はいつもセットです　～w




今日は、夕方の街も暖かくなりました

もしかして、女子高校生は　ナマ足　？

三月末はAnniversaryが続きます

今日は一番大切な人の誕生日

来月は入学祝いか　～　w


食べたそうな好きなものを中心に献立を組み立ました
お鮨は欠かせません　～w

なかなかお外に出かけられないので、今年も宅飯でお祝いです　～w

これからもよろしくね　～w

鶏もも肉の皮のところの白い脂肪をまず切り取ります
筋に直角に包丁を入れ筋きり

４っつに切って　両面に塩コショウと小麦粉を

フライパンに薄く油を敷いて温め　
鶏肉を皮の方から焼きます
フライ返しで押しつけながら焼きます

皮の方がいい焦げ目が付いたら皿へ取り出します
フライパンにトマトソースと鶏ガラスープ

鶏肉を身の方から焼くように戻してコトコトと煮ます

出来上がった時には、まだ、皮目がカリッとしています




キンピラゴボウを作ろうと思ったんですが
細く切る時間が無かったので、チップ状態でキンピラに

これって意外に美味しくイけます
ゴボウの風味が生きています



薬味を７種類

引き出しにある乾物とか、冷蔵庫の野菜室から…

これだけでチョット豪華な湯豆腐ができました　～w

いつも日曜日の夜は餃子を作る確率が高い鉄鍋家です
ゆうべは時間がなかったので、包む方法を変えヒダが少ないスピード包みでした
１分間で５個くらい包みます
誰も褒めてくれないけれど　プロ級です　～w




野菜も採らないとね～

キャベツとレタスとカニカマ
野菜は今では、高級品です
キャベツや白菜をひと玉買うことができません
ピーマンもなかなか買えません

早く地物の露地物が出ないかと　思っています




浦河沖でとれた鱧です
クロハモという種類だそうです
骨まで柔らかく　小骨を切る必要がありません

塩味がついているので、ただ焼くだけです
お味は、鰻そのものです

今日も琥珀の液体のお供に　～




こんな歌～

思わず　懐かしく聞いてしまいました　～w