9月～11月が旬の　≪さつま芋≫です。

ここで
『さつま芋の栄養と効果について』
ちょっとだけ
お付き合い下さい <(_ _)>

◎** 栄養と効果 **◎
さつまいもは、
ビタミンＣが多く、１本で１日の必要量をほぼ摂取できます。

ビタミンＣは、
メラニン色素の沈着を抑えますから、シミソバカスなどに有効です。

白い乳液みたいなものは、
ヤラピンという成分で、便秘の予防に効果的です。
大腸ガンにならないための健康維持に役立ちます。

カリウムも多く含んでいて、高血圧にも有効です。
また、
玄米ご飯の２倍ものビタミンＥを含んでいて、
ガン発生の原因の一つである、過酸化脂質の発生を抑える様です。　

詳しい情報は↓で

過酸化脂質・・・コレステロールや中性脂肪といった脂質が、活性酸素によって酸化されたものの総称

☆　・　☆　～☆～　☆　・　☆

Ⅰ　さつまいもの選び方
さつまいもは、
ずんぐりと太く、ずっしりと重みがあるものを選びましょう (^O^)／
また、
色が均一で、
全体が紡錘形のもの、皮の色が鮮やかでツヤがあるものを
選びましょう。
ひげ根が少ないものやその跡も深くないもの。
でこぼこの少ないものが良いですね　(^_^)

Ⅱ　調理
さつまいもは、空気に触れると変色しやすいです。
切ったらすぐに水につけましょう。
煮る時にレモンスライスを入れると、色よく仕上がります。
さつまいもの甘味の元は、アミラーゼという澱粉です。
60度位で糖化が進みますので、加熱し続けると糖分が増えて甘味も増します。
しかし、
加熱するとビタミンＣが減っていきますので、注意が必要です。

Ⅲ　利用法
さつまいもの若葉を油でいため、塩・こしょうでさっと味付けしてすると、便秘に有効です。
胃腸の調子が悪い時には、白こしょう、しょうがと一緒に煎じたものを飲むと効果的です。

Ⅳ　食べ方
さつまいもは、調理法もさまざまです。
煮付け、天ぷら、スイートポテト、きんとん、大学いもなど。
おやつには、りんごやレーズンと一緒に煮て、バター、砂糖で調味したものはいかがでしょう。

Ⅴ　保存
さつまいもは、寒さに弱いです　(>_<)
保存する時は、常温で保存しましょう。
また、風には当てないようにします。
貯蔵され水分の少なくなった1月～3月も味が良いといわれています。　　
　

「健康管理に役立つ食品事典」より
（HP　☞　野菜類　☞　サツマイモ）

今回は
この
さつま芋を使った
お菓子です。

もう
お解りですねぇ＾＾　（＾◇＾）

<スイートポテト>です。

材料：
さつま芋　500ｇ　　バター　20ｇ　　グラニュー糖　40ｇ（甘さ控えめにしています）　　　
生クリーム　40ｇ　　卵黄　1ケ　　　鶏卵　１ケ（表面に塗る）


作り方：

①小さく切った芋を煮る。


②煮えたら水気を切る。



⑤型に入れる（しぼり袋を使用すると型に入れ易い）


⑥⑤の表面に鶏卵を塗る。


⑦オーブン（230℃で10分）焼いて出来上がり。　

（我が家のオーブン機能は200℃までですので20分前後焼いています）
オーブン機能や、入れる型の大きさによって焼き時間は異なりますので
ご注意して下さいね　(^.^)

写真のさつま芋は、大きなものでしたので約半分量の使用です。。
残りは・・・
後は


「芋を使ったお菓子」でしたが、いかがでしたか　(^^♪
根菜類を使った料理で
体も心も温かくなりますように。。。。（*^_^*）ne....