午後過ぎから作業開始です。
生地を捏ね、発行を繰り返して・・・

①生地を捏ねる。伸ばしては折り返し、一次発酵中です。



②生地を八等分に切る。


③三角形の頂点を中心に向かって折り曲げる。



④次にそれぞれの脇も折り曲げる。


⑤手の平同士でコロコロとして成形して、二次発酵します。


⑥二次発酵後丸型の真ん中にくぼみをつけてオーブンで焼く。