材料：　牛肉ブロック・塩（肉の0.8％）・粗挽き胡椒（適量）
　　　 　ワイン・オレガノやバジル少量（好み）


作り方


①　肉は室温もどしておき、塩・胡椒などで調味する。


②余熱したオーブンに入れて焼く（肉2Ｋの目安＝250°15分位・160°40分位）肉の大きさで焼き時間を調節する。


③焼き上がったら、アルミホイルで包み30分程肉を落ち着かせる。


④鉄板に残った肉汁の油を除き、ワインを注ぎ小鍋に移す。


⑤少し煮詰めたら(塩・胡椒で)調味し、ソースにする。
好みでレモン汁を加えると、口当たりが良いです。


肉をカットして、ソースを添える。


※我が家のオーブン最高温度は200°様子を見ながら焼きに入りました。
<200°16分、160°30分>では、少々焼き時間が長かった様です(>_<)
※肉の大きさや厚みで時間が変わります。
※今回の反省点が見つかりました（；^_^A
料理一品の作り方にも各々の流儀が有ります。
幾通りもの調理法を試してみるのも勉強になるものです（^_^）ね。。。

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和牛:100ｇのカロリー

サーロイン　脂身生

498　Kcal

赤肉生

317　Kcal

リブロース　脂身生

468　Kcal

赤肉生

331　Kcal

もも肉　　　脂身生

246　Kcal

赤肉生

191　Kcal

ばら肉　　　脂身生

517　Kcal