最近は、天気の変化に伴い気温も安定しませんね(^_^)
“肌寒い”かと思えば“夏日”になったりで体調管理も大変です　(ーー;)
そう言う時は料理に一工夫を。
『酢』を加えてみては、いかがでしょうヽ(^o^)丿


材料：（２人分）　　　　　
　　　　　　　　茄子　　　　　　３本
　　　　　　　　ピーマン　　　　５－６個
　　　　　　　　ゴマ油　　　　　大匙２
　　　　　　　　砂糖　　　　　　大匙２
　　　　　　　　酢　　　　　　　大匙１
　　　　　　　　醤油　　　　　　大匙２
　　　　　　　　酒　　　　　　　大匙１
　　　　　　　　だしの素　　　　少々　　　　　　　
　　　　　　　　いりごま（好み）適量
　　　　　　　　水　　　　　コップ１/３




作り方：

①茄子は乱切りにします。


②切った茄子を水に浸してアク抜きをします（炒める前には、水気を拭き取って下さい）



③ピーマンを乱切り（少し大き目にカット）します。




④鍋（北京鍋使用）に、ごま油を入れ茄子とピーマンを炒めます。


⑤④の鍋に、調味料とだしの素を入れます。味が馴染むまで炒めます。


⑥⑤にコップ三分の一の水を加えて、ふたをして弱火で５分蒸し煮をします。




⑦蓋を取り、強火で鍋中の水分を飛ばします。


⑧出来上がりです。


⑨お好みで、いりごまをかけても良いですね。


　
毎日の食事支度は大変ですが、チョットの工夫で料理も変わります。