北京鍋(8)

(✿✪‿　✪。)ノコンチャ♡


窓から入る
太陽の日差しが
お部屋の中を温めてくれる
”ほ～っこり”する休日です。

そ～んな
気分で作った「昼食」は⇑⇓⇓⇑です(^^ゞ。

　　　　　　　『玉子炒飯』

<材料>
鶏卵(2個)。ご飯。長ネギ。油。
大蒜。中華味。塩。こしょう。千切り紅生姜。

<作り方>
①”ねぎ”を小口切にします。

②熱した鍋に油をひいて”玉子(今回=2個)”を
割り入れたら
手早にかき混ぜて
入り玉子にします(おこのみで味付けして下さい)
其の後
鍋から、容器に移します。

③鍋に油をひいて、ニンニク(お好み)少々と
長ネギを軽く炒めます。

④③の鍋に、ご飯を入れます。
(himeは、何時もの「玄米+十五穀米」です)

⑤④の鍋に、玉子を加えて味付け(お好み)をしたら
出来上がりです　(*^_^*)

⑥器に盛り付けたら、形を整えます。

⑦”紅生姜”を飾ったら完成です　＼(^o^)/


ご飯の「おとも」は
≪ポテトサラダ≫です。

汁ものは
≪即席しじみ味噌汁+わかめ≫でした。

お好きな材料を使って
炒めるだけで出来る
簡単チャーハンでした　( *´艸`)


^0^　　*0* 　　　^o^/****

休日の午後
ゆっくり休んで・・下さいね。

明日から

また

ガンバリマッスル ヾ(@⌒ー⌒@)ノですyo^^nn。。

( ゜▽゜)/コンバンハ

今夕食は
久しぶりに『牛肉炒め』にしました(*^▽^*)/

材料:牛肉切り落とし。もやし。人参。ピーマン。
　　　塩。ブラックペッパー。油。

①北京鍋に油をひいて、
”細きり人参”と”もやし”を炒めます。
人参が大きい場合は、
先に炒めるか茹でておくといいですね(^o^)
半分位炒めたら、塩・BPで薄味をつけています。

②野菜を鍋半分に寄せて
切り落とし牛肉を炒めます。

③肉8割程度に火が通たら
塩・BPを振り(お好み)、ピーマンを加えます。
我が家のピーマンは、
用途別に切り分け冷凍していますので
手で”ポキーン”と折って入れました('◇')ゞ。

④最後に、味見をしたら完成です　ヾ(@⌒ー⌒@)ノ。

肉や野菜を早めに火から下ろしても
北京鍋(鉄製)の余熱が、助けてくれます。

☆・・・☆・・・☆・・・☆

お手入れ方法は　⇓⇓⇓
きれいに洗って乾かしたら

油をひいておくと、錆び防止になります( ..)φメモメモ
鍋の上にクッキングシート等をかぶせると
他の鍋に油が移らないですね。
鍋を長～く使う為にも
まめにお手入れして下さいm(__)m。。。


そろそろ、学校も始業式ですね。
朝晩気温が下がっています
体調管理に
お気を付けくださいね＼(゜ロ＼)(/ロ゜)/。。。

最近は、天気の変化に伴い気温も安定しませんね(^_^)
“肌寒い”かと思えば“夏日”になったりで体調管理も大変です　(ーー;)
そう言う時は料理に一工夫を。
『酢』を加えてみては、いかがでしょうヽ(^o^)丿


材料：（２人分）　　　　　
　　　　　　　　茄子　　　　　　３本
　　　　　　　　ピーマン　　　　５－６個
　　　　　　　　ゴマ油　　　　　大匙２
　　　　　　　　砂糖　　　　　　大匙２
　　　　　　　　酢　　　　　　　大匙１
　　　　　　　　醤油　　　　　　大匙２
　　　　　　　　酒　　　　　　　大匙１
　　　　　　　　だしの素　　　　少々　　　　　　　
　　　　　　　　いりごま（好み）適量
　　　　　　　　水　　　　　コップ１/３




作り方：

①茄子は乱切りにします。


②切った茄子を水に浸してアク抜きをします（炒める前には、水気を拭き取って下さい）



③ピーマンを乱切り（少し大き目にカット）します。




④鍋（北京鍋使用）に、ごま油を入れ茄子とピーマンを炒めます。


⑤④の鍋に、調味料とだしの素を入れます。味が馴染むまで炒めます。


⑥⑤にコップ三分の一の水を加えて、ふたをして弱火で５分蒸し煮をします。




⑦蓋を取り、強火で鍋中の水分を飛ばします。


⑧出来上がりです。


⑨お好みで、いりごまをかけても良いですね。


　
毎日の食事支度は大変ですが、チョットの工夫で料理も変わります。

　
「素麺の食べ方」には、幾通りもの料理方法が有ります。
茹で麺を"つゆ"につけて「ツルツル・・」と
温かい"たれ"で食べる「温麺」。
乾麺を油焼きして「ビーフン風」にetc・・・・

今日は、「チャンプル」（炒め物）ですヽ(^o^)丿

材料　：　乾そうめん・豚肉（切り落とし）・人参・玉ねぎ・　　　　　　　　
　　　　 えりんぎ茸・卵（錦糸卵）・春菊（好きな野菜を）
　　　　　油・塩（粗塩）・めんつゆ・花かつを
***☆***
作り方
①　麺を硬茹でする。
　　 水で洗ったら塩を振り、更に水を切る。
　　 茹で麺に「油」を振りかけよく絡めておく。
②　油を引いた鍋（中華鍋）に肉・野菜をいれて炒める。
③　②に塩・めんつゆ（好みの調味料）を加えて味を整える。
④　春菊（茹で済みを使用）錦糸卵を加え、麺を入れる。
⑤　③の時火力は弱火の方が良い。
⑥　麺に味が馴染んだら出来上がり。
⑦　皿に盛りつけ『花かつを』をふりかける。

＝ポイント＝　
麺の水きりをきちんとする。
塩を振り更に水きりをして油を絡める。
そうする事で炒める時に麺がべたつかず、弱火にする為焦げ付きも少ないのです。

※「おかか」の香りは、
食欲増進の役目を果してくれる和風テイストです(^^♪。。

「海老マヨが食べた～い！ヽ(^o^)丿」
それで、作っちゃいました(^^ゞ。。。
材料は何時もの・・・　〝冷蔵庫チェ～ック！〟からです。。

材料　：　むきえび・にんにく・玉ねぎ・酒・小麦粉・卵白
　　　　　 塩・粗挽き胡椒・オリーブ油・マヨネーズ
　　　　　 茹で野菜（ブロッコリー・人参）

作り方

①「えび」は酒につけ臭みをとり小麦粉をまぶす。


②小麦粉をはらい、卵白をつける（前日お菓子作りで使用しなかった分です）


③再び小麦粉をまぶす。


④鍋にオリーブ油をひき、③のえびを炒める。


⑤にんにく・玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。酒・湯を入れて2-3分蒸し煮をする。


⑥野菜を加えて、塩・胡椒で味付け。マヨネーズを加えて、絡める様に混ぜる。



・「えび」に卵白・小麦粉をまぶす。
　　それによって外側は歯ごたえ有り、中はふ～んわり食感です。
・今回はシンプルですが、好みの味付けにしました。
・豆板醤を加え小麦粉を片栗粉に変える等で"味"や"食感"も変わります。
　 お好みに応じて試して下さい（*^O^*）ね。。。
・火力調整・卵白を使う・粉を叩いて落とす・・
　普段から料理をされている方にとっては、何でもない作業です。
　「料理はチョット苦手(>_<)！」と仰る方にも、
　手間を掛けると〝美味しく出来る〟ことを実感して頂きたい。
　そう思うのでございます<(_ _)>。。

　　　∽＊∽＊∽