我が家では 毎年１２／２８はもちつきの日

だから カレンダーに関係なく ２６日までに小豆を選ります


選った小豆を 半日くらい水につけて
夕方炊いて
搾乳のあと潰します

潰したものを ザルで漉して 漉し液？？と皮に分けます

漉した液を 手ぬぐいを縫った袋に入れて ギューッと絞ると あんこの素がとれます

ここまで ２６日までのお仕事です(+×+)


いつもは 私がやるのですが 年賀状印刷をしていたので 昨日 ばぁちゃんがやってくれてました


そして 今日はあんこの素に味付けをして あんこにする作業

ここは 数年前から私のお仕事です☆

まず 大きな鍋にザラメを入れます


今日は 袋２／３弱入れて足りなかったから １袋入れても大丈夫です
そこに お塩を少～し

今日は 子どもたちに あんこ作りを見せたくて 子どもたちにお塩を入れてもらったら ドバッっと入り 塩あんになってしまいました

お塩は スプーン１杯でぃぃょ

塩気が入らないと 甘さがボケるので 引き立てる為にほんの少し入れますが たくさんは どぅしようもありません

後で足すことはできるけど 引くことは出来ないので ホント控えめに


そこに これまたほんの少しお水を入れ 弱火にかけて ザラメを煮溶かします


ここで お水をたくさん入れてしまうと あんこが水っぽくなってしまうので ギリギリざらめを 溶かせるくらい

これも足りなければ足せるから 少なめに

ザラメがちゃんと溶けてないと 後で舌触りが悪くなるので 一生懸命かき混ぜて溶かします


だいたいザラザラが少なくなって来たら さっきのあんこの素を少しずつ入れ 時々 ザラメと混ぜながら全て入れます


ここからは 頑張って ひたすら弱火で煮詰めます

時々かき混ぜないと焦げるので 気がついたら混ぜまぜします

途中 甘みが足りないので 白砂糖を足しました


塩気を隠すためですf^_^;

でも どぅぃぅワケか 白砂糖を足すと水っぽくなります

砂糖から水分が出るのかな？？


これを 根気よく混ぜてると だんだん重たくなって来ます

重くなると煮詰まって来た証拠

焦げやすくなるので 気づいたら混ぜます

あんこ好きの長男に混ぜさせると
「重たい～ 手が痛い～」

「だから あんこ作りは大変なんだって！！分かったかぃ？？」

身を持って体験して頂きましたｗｗ


混ぜてると そのうち マグマ噴火みたく プシュッってなるので そぅなったら もぅすぐです


もったりして来たらＯＫ☆
火を止めます

これが冷めたらこんなカンジ♪


色が濃くなり 少し固くなります
今年のはしょっぱいけど(爆)

冷めたら 固くなるので 緩めで止めてＯＫですが やっぱり柔らかいあんこよりは ちゃんと煮詰めたあんこの方が美味しいので 頑張って混ぜましょう♪

一番は
最初の味付けで失敗しないこと！！

はぃ…すみません(v_v)

来年失敗しないためのメモブログですｗｗ


明日のもちつきに向けて
＊紅白のしもち
＊あんこもち(中にあんこ入れてまるめたの)
＊鏡もち
＊しょうがもち(刻んだ紅しょうがを混ぜたもの)

そして今年は次男の大好物の豆もちもつくことに

２升つき×７回分
３.６kg×７＝２５.２kg研ぎました

２時間弱orz

でも その時昨年のブログ見て
『しょうがもちは 来年は紅しょうがの汁でうるかそう』と決心したことを思い出しましたｗｗ

ブログ役に立つ～☆


なので あんこ作りも＿φ( ．．)メモメモです


明日は早起き☆
頑張りますo(｀▽´)o

…って 全部消えて書き直したら こんな時間っっ

寝なきゃ～ｗｗ