新潟五大ラーメンの一つ、燕三条の背脂ラーメンです。



　これは、現地での実食経験(三条市・いこい食堂)があります。背脂がスープに浮かぶコテコテのラーメンだった印象が強烈に残っています。



　醤油味なので、トッピングとしてキノコを入れてみました。