家ごはん・家呑み(963)

　学生時代に、東京杉並区の永福町に住んでいたことがあるので、大勝軒さんのラーメンは何度も実食経験があります。



　当時はまだ北海道のラーメンしか知らなかったので、東京のラーメンには物足りなさしか感じられず、何となくモヤモヤしていたような気がします。



　永福町の大勝軒さんも同様の印象でしたが、他店とは麺の量が段違いに多く、ビンボー学生のお腹を満たしてくれたことには感謝しています。

　味わいに物足りなさを感じた原因は、煮干しや鰹節の魚介系だしに舌が慣れていなかったことによるものと思われます。

　新潟五大ラーメンの一つ、燕三条の背脂ラーメンです。



　これは、現地での実食経験(三条市・いこい食堂)があります。背脂がスープに浮かぶコテコテのラーメンだった印象が強烈に残っています。



　醤油味なので、トッピングとしてキノコを入れてみました。

　新得そば(乾麺)使用。




　たぬきは、そば処小代さんでいただいた天かすです。この天かすの油分で、グッとプロっぽい味わいにアップするような気がします。

　新潟土産の「新潟らーめん4種パック」から、この日は、新潟あっさり醤油らーめん。



　新潟は、あっさり醤油と濃厚味噌があるらしい。




　醤油色が薄く、まるで塩ラーメンみたい。そこで、昨夜の鯛の刺身の残りをトッピング～♪　…ピッタリ!

　八角は、北海道ならではの珍しい魚の一つです。あまり流通していないので、道民でも知らない、見たことがないという人は少なくないと思います。

　白身魚にしては脂の旨味や甘みが濃厚で、コリコリした歯ごたえも魅力です。今回は、釧路産でした。




　3種の日本酒と合わせてみましたが、どちらかと言えばやや濃醇系の出雲富士(天の叢雲)がベストマッチでした～♪