酒（ささ）や記(227)

　ほとんどいただき物の酒ばかり飲んでいますが、これは珍しく身銭を切った酒です。(笑)





　日本最北端の酒蔵として知られる増毛町・國稀酒造の看板酒と言えます。
　丸みを帯びた落ち着いた味わいで、米の旨みを強く感じます。
　常温(冷や)でも、キンキンに冷やしても良いけれど、ぬる燗にしていただくのがベストではないかと思っています。さらにま～るくなります。

　お盆時期のいただき物です。やっと口開けできました。

　「酒造りは米作りから」を目指した岡山の蔵の酒です。「幻の米」と呼ばれて生産困難だった地元岡山産の酒米「雄町米」を復活させ、その貴重な米を惜しげもなく磨いて醸した酒がこの酒一筋です。






　ふくよかさの中に格調の高さが見え隠れする慎み深い味わいですね～♪　甘辛中庸タイプで飲みやすい。刺し身の盛り合わせで。



・利守酒造㈱…岡山県赤磐市西軽部

　道が主催する「北海道米でつくる日本酒アワード2022」で、上川大雪酒造が運営する畜大構内の酒蔵「碧雲蔵」醸造の「十勝特別純米」がグランプリを受賞しました～♪おめでとうございます。

　十勝産の日本酒には、秋鮭の白子の煮つけをぶつけてみました。




　合う～ッ!

　キノコの師匠からいただきました。ありがとうございます。

　記録によると、「夢幻」というお酒は何度か飲んだことがありますが、その同じ蔵元が造ったちょっと高級なにごり酒です。

　今まで飲んだにごり酒とは違い、上品な米の甘みと旨み、それに酸味とのバランスが目立ち、洗練された感があります。

　にごり酒で純米吟醸ですから～♪



・㈱中勇酒造店…宮城県加美郡加美町

　どちらも年末に、日本酒の弟子が持ってきてくれました。

　親子漬と三升漬は、函館の竹田食品製です。





　木箱入りの會津ほまれは、最高レベル級の一品。酸味と甘み(旨み?)のバランスが非常に良い感じがしました。

　獺祭の純米大吟醸と飲み比べをしてみたのですが、勝るとも劣らない味わいでした～♪