山菜・キノコ(125)

　1週間ほど前に採りに行きました。


　↓　ヨブスマソウ(尖った葉が特徴です)



　↓　タラの芽(タランボ)は全開。少し遅かったかな。



　タランボはやはり天ぷらが一番!(トップ画像)
　この日は、塩でいただきました。


　↓　塩は、これ。オホーツク海水100%の海水塩「オホーツクの塩」。友人のお土産でいただいたものです。カルシウムやマグネシウム、カリウムの含有量が多いようです。



　お酒は、これ。月の桂純米吟醸酒・柳。


　淡麗辛口で、吟醸酒特有の味わい。嫌みのない香り高いタイプです。
　月の桂は、作家・水上勉が「第一等の味」と絶賛していたとか。あ、これもいただきものです。

　山菜で飲るには、ちょっとスマート過ぎたかもしれません。


・㈱増田徳兵衛商店…京都市伏見区下鳥羽長田町


　ん～、満足、満足。

　私には、山にあるタランボの成育状況を下界で把握するための標準木があります。ご近所さんの庭に生えているタラの木です。(トップ画像)

　朝チャリの途中で毎日のように観察していますが……　山は、まだまだのようですな。(笑)

　家の周りの雪も、日の当らないほんの一部の場所を残してすっかり解けてしまいました。

　先日、掃除を兼ねて我が家の庭を見回ってみると…





　…ギョウジャニンニクとセイヨウワサビ(ヤマワサビ)がそろそろ食べごろのようでした。


　忙しい季節がやってきました～♪

　例年採れるキノコは、今年も採れましたが…しかし、収穫量はお話になりません。
　出が悪かったのか、たまたまタイミングが悪かったのか。おそらく、前者ではないかと思われます。

　ラクヨウやハタケシメジ、ボリボリなど、シーズン前半のキノコはまずまず順調でしたが、後半戦がいけません。

　シモフリシメジに至っては、わずか１本のみ…なのでイッポンシメジ…てか！（笑）

　あと一度くらいは出動しようかと思っていますが、あまり期待はできませんね。


　↓　コガネタケ。ここのは、何故かあまり大きくなりません。



　↓　ハタケシメジ。いつもは、あまり採らないキノコですが、今年は大変お世話になりました。




　この２種類のキノコにトマトを加え、パスタにしてみました。（トップ画像）
　実に美味し！


　↓　ヌメリスギタケモドキ。あまり採れないときの頼もしい助っ人です。（採れているときは、冷遇される傾向にある）



　肉厚なキノコなので、これだけあれば鍋にするにも十分です。


　…という状況で、今年のキノコシーズンは間もなく終了となりそうです。

　他のキノカーの皆さんはいかがでしたか。

　トップ画像は、キノコ採りの帰りに見たタンチョウです。場所は、幕別町の猿別あたりです。




　少し遠かったけど、周りが一面のグリーンだったのでハッキリ見えました。



　↓　オシロイシメジ



　昔から食べられるキノコとされていましたが、最近のキノコ本では「毒（注意を要する）キノコ」とされていることが多いようです。
　個人的には、キノコ採りの美学（？）に反するので、これまで食べないようにしてきました（人が採ったものを何度か食べたことはあります）が、弟子が絶賛してやまないので今年ついに禁を破って食べました！
　パスタにしてみましたが、歯応えの良いキノコですよね。


　↓　エノキダケ



　思ったよりも早く出たらしく、流れているものが多く見られました。ムキタケやチャナメツムタケも同様です。



　ところで、今年のキノコ採りの状況ですが…ラクヨウ、ボリボリ、ハタケシメジ以外はことごとく読みが外れて苦戦しています。
　いつもと出方がズレているような気がするのですが…。

　シモフリシメジはどうかな～ッ。期待しています。