ご無沙汰しております・・・

ほんと忙しかったんです・・・

次は「オークニー島編」だー！なんて言っておいて急に気が変わって当店のサイドメニューって言うかおつまみって言うか食べ物です・・・

まずは生ハム系！

ハモンイベリコベジョータ！
「ハモンイベリコはどんぐりを食べさせたイベリコ豚を使い、熟練した製法と長期熟成により作り上げられた生ハムです」
もうあと残りわずかです！

クラテッロ！
「250キロ以上の豚のお尻の肉の上質の部分のみを整形し岩塩をすり込み、丸めて紐で縛った後に豚の膀胱に詰め、さらに紐で縛り吊るしてて20～24ヶ月間熟成させます。熟成庫で床にワインをまくのが特徴だそうです」

次はチーズ系

テットドモワンヌ！
「修道士の頭という意味を持ち、12世紀にジュラのベルレー修道士が造ったと言われている歴史あるチーズ。『ジロール』というこのチーズ専用削り器を使って花びらのように薄く削って食べるのが特徴」

パルミジャーノレジャーノ！
「イタリアが誇る硬質チーズの最高峰！」
なかなか減りません・・・リゾットでも出そうかな・・・
横にある２５年物のバルサミコをかけるとまた美味です!

ラクレット！
「フランス語で削るもの、引っかくものを意味しチーズの断面を加熱し溶けたところをナイフなどで削いでジャガイモやパンなどにからめて食べることからこの名前がつきました」
このラクレットは地元で作られたチーズで、スイスの物と比べるとマイルドになっており匂いもそんなにきつくありません！

続く！