雑豆（ざつまめ）？？　何、それッ？
と、思いました。


どうも、専門的な括りで、大豆以外の豆のことを言うらしいです。
それで、結局は今回は、小豆（あずき）♪


昨日（3/14）、健康福祉センターで、とかち財団主催の

～雑豆素材の高齢食、介護食への応用～

という、勉強会、試食会に参加してきました。


豆類の消費が落ち込む中、安全で使いやすいものを提供しようと、
丸勝さんが開発した、小豆パウダーと小豆ペーストを使ったお料理等を、試食させていただきました。


参加された方は、どちらかと言うとベテランの主婦の方。
しかも、豆の本場の十勝、豆料理はお手のもの♪の方が多いので、
パウダーやペーストを使わなくても、自分で煮てつぶして・・・
何が大変なの？という感じです。


でも、大きな施設で一度に大量に作るには、半加工品が必要です。その半加工品が、どれだけ添加物を使わないで、安全に出来るか・・・それに、丸勝さんは取り組んでいらっしゃるのです。

しかし、値段が高い！　今は業務用でパウダー１キロ2,000円。
このパウダーでこし餡が簡単に作れるそうですが、とんでもなく高いこし餡になるのです。
だから、粒子の細かさを生かし、色々なレシピに活用して・・・と言うことなのですが。
お話を聞いていて、すごく難しいと思いました。
安心、安全はただではないのです。


私は、短絡的に、豆の需要が落ちているなら輸入を減らせば良いのではないか、と考えます。安心、安全な国産の豆をを求めている人は沢山いるはずなのに・・・
でも、でも、しかし、そう簡単な話ではないのでしょうね。