食べ物(69)

今年は飯寿司諦めようかな・・・
と、思うほど、鮭が不漁で、高い。

不漁と言われた昨年だと新巻き1匹980円ぐらいのものが
今年は1580円
1・5倍
その分、量を減らせば良いのだと、思い直し、
鮭の飯寿司を漬けました。

そういえば、何年か前にも飯寿司話題ブログに上げたなと思い
探して読んでみると・・
色々な事情で、漬け方変わってきています。

2007年のブログ


昨年から、鮭は当日捌きます。
昔は、前もって干して使っていたのですが、
干すと硬くなり切りづらいので、手首骨折した昨年は、干しませんでした。
でも、美味しかったのですよ。

新巻きを3枚におろし、小骨を抜き、皮から剥がしながら
一口大にそぎ切り。

大根は4センチぐらいの長さの拍子切りして、前々日に
仮漬けしておき、当日、ざるにあげ水切り。

生姜千切り
人参千切り、飾りに少し花型も。
キュウリは輪切り
大葉は細切り

柚子は皮のみ細かく切り
レモンは皮ごと銀杏切り

麹、ご飯、塩、砂糖、娘酢、日本酒

鮭以外を全部大きな容器にいれ混ぜておきます。

そして、ポリの漬物樽に、
熊笹、野菜類、鮭、と重ねていくのです。



最後に鮭の皮を載せ、中蓋をして、重石を。
当日は1キロ程度
翌日3キロ
翌々日5キロ
5日目15キロでこれから40日じっと待つのです。
麹が美味しくしてくれるのを待ちます。


量が少なければ、そんなに大変な作業ではないのですが、
やはり、量が多いと・・・特に、最後に水切りするときが大変
最後は60キロ近くの重石を載せますもの。

動かすときも大変なので、
何年か前から、木の飯寿司桶を使うのをやめ、
ポリの漬物樽なんです。

気温は10度ぐらいなら、車庫においていますが、
しばれそうなら、家の地下室に移します。

年末が楽しみです♪

またまた、素敵なお店に行きました。
「Ｓｕｓｈｉ　Ｃａｆｅ　グリーンバレー」

友人の娘さんが里帰りしているので、ランチをしようと・・
先日行った「ランチカ」さんの近くなんです。
そう、山の中です。
西帯に住む友人は「我が家から近い！」と！！

創作寿司のレディースランチセット♪


一つ一つ、ドレッシングがそれぞれに合わせてあるので、
びっくり、美味しいです♪

多分、1,700円　ご馳走してもらったので、確認できず（＞＜）


とても可愛い店内です。


急な予約だったので、11時からで、
12時には地下のお部屋でコーヒーとケーキを。


またここがとても落ち着く、昭和レトロな世界です。


手作りパンも売っているので、お寿司の予約が無理でも、
ドライブがてら、ちょっとカフェタイムだけでも、良いですよ。

13時過ぎまでゆっくりしていたのですが、帰りに上に上がると、すっかり満席の店内は、女性客ばかりでした。

「めむろ窯のピザ、店内で食べると半額だって！行こうよ」
と、友人からお誘いがありました。


マスヤパンは好きだけど、家近くにボヌールがあるし、
愛菜屋さんが休業中の冬場は、芽室まで行こうと思わないし、
で、チェックしていなかったです。
我が家のテーブルの上にそのチラシがあったにも関わらず・・・

１月６日～３月３１日まで♪



４種類あるんですが、似たようなソースのピザを選んだかも。
２６センチ２枚は二人で食べるには大きすぎでしたね。

昨年１１月に市の健康診断を受けました。
悪玉コレステロールの値が高く、医師から
「治療の必要があります。痩せても、運動しても改善はしませんよ」
と、言われてしまいました（泣）

でも、実は納得していなくて、１月に下肢静脈瘤の手術を予定していましたし、「春になったら再検査にきますね」と、答えてきました。

そして、市の保健師さんから、健康相談のお誘い・・・
で、それにも行ってきました。
「血液検査の数値が悪くても、元気だからは、危険です。これからどんどん血管を痛めて行くのですから。」
栄養士さんも参加して、とにかく食事で体重をまず減らしてみようということになりました。
「無理をするとストレスになりますから、気の持ちよう、ご飯茶わんを口の広いものに変え、見た目を同じにするとか、、」と、色々とアドバイス。
まあ、とにかく、痩せる努力をまたしてみようと、思っているのです。

ふふふっ、そういうときには目に入るものですね。
しゅんプラスさんが募集の
「アンチエイジングを語るランチ会」
かふぇ＆えすて　ｅｎ　さんで♪
イオン南側と聞いてはいたのですが、場所が分からなくてずっと気にはなっていたのです。
分かりづらいかも・・・です。
画像右側のドアが入口です。


店内奥がエステ施術室です。


参加された方のお話も面白くて、店主さんのこだわりも無理が無くて、共感できました。

ちょっと、使ってみたい調味料が・・みりん？と思ったら、アルコール無。甘みはこれを使うことが多いとか。


ｅｎさんは、カフェタイムは普段はされていなくて、
予約で５名からのランチを受け付けているんですって。
友人誘って、企画しようかな～

さて、これからの私は、ダイエットに成功できるのかしらね。
そうだ！　話の最後に・・
「食べ物はおいしくいただきましょう。これを食べたら太るかな・・なんて思って食べたら太ります。出来るだけ良いと思うものを食べましょう。」

２月１８日（水）　１６時～１８時
とかちプラザ　１Ｆ
会費３００円　先着２００名　事前予約
ということで、
勝毎にも記事が有りましたね♪


昨晩、準決勝がありまして、審査員として参加してきました。
どのチームが決勝に残った４チームかは当日のお楽しみらしく、
とにかく試食・試食で、今朝、朝食を取る気になれなかったほど、
パンとお菓子をを食べました。


３年に一度開いている「ますやパン新商品開発大会」ということで、各店から、商品だけでなく、陳列方法や、プレゼンを競うわけですね。


せっかくの機会ですから、ぜひ、参加してみませんか♪

電話５８－４６９０　ＦＡＸ５８－４６９１
申し込み締め切りは２月１４日　先着２００名とチラシに書いてありましたよ。


追記・・１月２４日もうすでに満員とのことです～