キングのスープカレーが帯広でも食べたい　　ずーっと最近そう思っていた。　よりみちのマスターは　美味しいカレー鍋ができないか去年から試行錯誤をしているみたいだった
さらっとアドバイスしたり色んな話はしていたが　必殺の隠し味　数種類はやはり言わないでいた。


最近になってもう自分で店はやらないし　教えちゃおうかな～みたいな（自分で作りたくないし）　　んでマスターと落ち合わせ・・・マスターでも僕のレシピだとカレースープにはならないよ　スープカレーだよそれでも良ければ・・・
と言う事でスープの材料　豚骨　鶏ガラ　生姜　玉葱　長ネギ　などの分量を教え　血抜きの手順を教え火加減を教えスープの仕込みを初めてもらった



でもこれだけの仕込みをひかえて更なるスープの仕込み　さぞや大変な事だろう　スパイスは僕が仕込んだ
スープカレーとカレースープの違いは大きく言えばスパイス配合の違い市販のカレー粉やガラムマサラ　ターメリックなどを多く使うと　いくら美味しいスープを取ってもスパイスが強すぎて緩いカレーのようになってしまう　　カレーヌードルやカレーどんべいなんかがそうだ（美味しいんだけど個性がでない）　　スパイスはカルダモン　コリアンダー　クミンを軸としてフェンネル　フェネグリーク　オールスパイス　シナモン　クローブなどを隠し味に使う　全てホールの物を使いミルサーなどで堅さに合わせて挽くと良い


今回はダブルスープにはしないので節の荒削りをスープに後追いする　トマトなどで味を誤魔化さない鉄板スープで行く予定だ　まだ隠し味は書かないけどね　　あと塩はアルペンザルツ