山菜(5)

今年も残すところ、あとわずか思い残すことなく
好きなこと言ってしまいましょう！

私は最近、よく言われることが

ジョニーデップに似てるね！と言われます！

自分ではそうでもないと思うんですが！

・・・・・


そんな中！

最近、うちの店でよく出るのが行者ニンニクの料理なのです！

寒くなると皆さんスタミナを付けたがるのでしょうか？

春に採ってきた行者ニンニクを冷凍した物を特製醤油タレに
漬けます！
これを食べて忙しい師走を乗り越えませんか？



そんな今日の、まかないは


魚をおろすとアラ（頭）をどうするか悩みますよね！
そこで


酒と味醂、醤油を出汁で割って３０～40分漬けたのち
一夜干しにして焼きました！
（出汁を掛けながら焼くと更にいいです！若狭焼きと言います！）


熱燗が進みます！

（ニヤ）

この曲を聴いたら急にふきのとうを見たくなったので
山に行ってきました！


自然の恵みに感謝しつつ、ありがたく採ってきました！



獣の足跡がと熊の気配を感じたので早々と帰って来ましたが



天ぷらと


ふきのとう味噌を作って頂きました！



ヨロシクネ！

広尾町からサンタに認定された慎之介です！
今年の、つつじ祭りからサンタ企画がなくなるそうですよ！
私のに認定はどうなるんでしょうね？

そんな中！

いつものように山に山菜を採りに出かけたときの出来事です！


ここはワラビの太いのがあるんですよ！でも熊が結構いるんですよね！今年はまだ見てないですけど林道にフンがゴロゴロ転がっています！
なもんで、あまり奥には入らスグ逃げられるように
淵のほうで採っていたました！


なにか変わったことがあったら、いつでも写メできるように
携帯をシャツの胸ポケットに入れていたんです！
でも採りだすと夢中になって落としたことに気づかず
数十分たって始めて携帯を落としたことに気づき
もう慌てましたね！こんな山の中、もう見つかるわけが
ないと半分諦めていました！
小一時間、探していたら、なんと！


ありました！見つけたときはドッと疲れました！
熊が恐いから淵で採っていたのが幸いだったのでしょう！
これが奥まで入っていたら絶対見つけ出せなかったでしょう！（笑）


ドッと疲れて汗たっぷりかいたので汗を流しに入った温泉は
新得温泉さんです！

今どき３００円ですよ！（まえだまえだ風）

安くていいお湯でした！

お腹がすいたので新得と言えば


やっぱり、これですよね！（ニヤ）

いや～なかなか、いい一日でした！

（笑）

と思ったら変なキノコに遭遇しました！


今時期キノコ？でも食べ応えはありそうですけど！

（笑）

そんな中！今日も山に取材に行って来ました！

今日はワラビ少しとフキと独活を採って来ました！

そこで今日は独活の保存方法を紹介します！


山独活を採ってきたら皮を剥き海水くらいの塩水に漬けます！シンナリしたら水を切り


塩を多めに絡めます！３，４時間したら少し水が出てきて
また水だけを切り再び塩を絡めます！

こうして置くと１，２年は保存できます！
（水出しは結構かかります！）


星沢サチコがＤＳが出たなら慎之介もそのうちＤＳが
出てもおかしくないですよね！

（ゲラ）

山に入って地面を見渡し山ウドの殻を発見したら
その付け根を辿っていけば山ウドに出会えます！


敵に自分の存在をわざわざ教えるなんてなんて正直者なんでしょうか！

その辺がウドの大木のゆえんなんでしょうかねぇ？

でも正直なところは私に似ています！

（爆）


ウドの芽は天ぷら　茎は酢味噌和え

皮はキンピラ

今日はちなみに味噌漬けにしました！

捨てるところがないのがいいですね！

ウドは優秀だ！

（笑）