私のメイン画像が食べ物と言うのは始めてだと思いますが
今日は我が家流のニシン漬けを漬け込みました

大根　　　大きめのサイズ６本
身欠きにしん、ウロコがきれいに除かれてる物
　　　　　　　大きいのを２０本くらい
キャベツ　　柔らかい物2個
人参　　　　中くらいの２本
こうじ　　一袋
塩　　　　私は目見当　200グラム～250グラムくらいかな？
赤唐辛子　２．３本

私流の作り方
身欠きにしんは前日に米のとぎ汁か米ぬか入りの水に
一晩ひたしておきます
こうじも酒１カップを沸騰させ
その中にこうじを入れ火を止めて混ぜ合わせ一晩おきます

それを写真のように、すべての材料を用意して
私は一樽６段で漬け込むので材料を6等分にします

樽には必ず漬物用ビニール入れます

一段ごとに大根、キャベツ、人参、ショウガ、
こうじ、塩、ナンバン少々を入れます

最後の方は樽に入りにくいので樽の上に大きなビニールなどをかけて
ゴミが入らないようにして上から踏み込みます

最初は私は両方で１０キロの重しを乗せ
水が上がったら、出た水を少し捨てて重しを６キロくらいにします

水があがってから私は
焼酎の２０度と酢をどちらも１カップ（１８０ｃｃ）を入れます
これを入れるとすっぱくなりにくいようなので・・
私はこれだけ手間とお金をかけて数年前に
一度だけ捨てた事があります
それは遅くなると柔らかいキャベツがなくなり
仕方なく硬いキャベツで漬けたら、美味しくなくて食べられませんでした
今は１０月の内に柔らかいのを買って新聞紙三枚くらいに包み
物置に入れておきます、今回も全然大丈夫でしたよ
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おまけ今日の夕方のお月様