今日のまかないは銀ガレイのあら煮定食です。
黒ゾイの刺身、ニラと天ぷらの卵とじ、小エビ付きです。

銀ガレイは刺身に使えるほどの鮮度。
それを西京にして残ったあらを煮付けています。
そもそもの銀ガレイがおいしいのでもはや言うことなしです。

ニラと天ぷらの卵とじにはさすがと唸らされます。
大げさではなくニラの甘さと天ぷらの存在感を卵が受け止め、味付けはそれぞれが際立つようバランスされています
物足りなさなく、なかなかこうすっきりとはいかないかと思います。

黒ゾイの刺身は1日寝かせてあります(昨日食べるのを忘れました)。

加えて今日はおやつに手造りのクレームブリュレとレモンのマーマレードのシフォンケーキ(おそらく米粉)もいただきました。