今日のまかないはササミの味噌辛子炒めです。
調理を担当します。

甜麺醤が見つからなかったため、甜麺醤を作る時に使う味噌を使ってタレを作ります。
尖った味噌感と塩味を抑えるように調整します。
結果味噌感があまりなく、ちょっと甘めな感じとなりましたが概ね良いようです。
ちょっとでんぷんが強かったとは思いますが、ササミなどを揚げたときの温度も良かったのかふっくらとしつつも油切れも良く、ギトギト感がなかったのは我ながらなぜなのかです。
「次は豆板醤を使わないでやってみて」との事。