今日のまかないはラムの炒めものです。
なんだかイカの煮付け、エビ玉付きです。
エビ玉の調理を担当します。

ラム肉は臭みが一切ない本当に良い肉です。
さらに筋や筋膜といったものもしっかり取り除いているのでとてもやわいです。
色が黒い割に塩味は控えめ。

イカは子持ちなので大きさの割に食べ応えがあります。
臭みやくどさは感じませんでした。
鮮度でしょうか。

エビ玉は単品と丼ものとではアンの色や固さが違うとのこと。
今日の色はちょっと濃かったようですが、色の割にしょっぱくないところは良いようです。