今日のまかないは角煮の半端煮、ニシンを加えてです。
半端煮を担当します。

角煮を作る過程で出た崩れたりなんなりしたものを使い、それをタレを作り白菜と煮ることとなります。
結果、味が濃すぎた一方で、脂身のまったくない角煮は喉をなかなか通過しない物体となることがわかります。

ニシンは数の子付きです。
対極に、シンプルな塩味。
行ったり来たりすると振り回されておいしさがわからなくなります。