2021814(土)

今日のまかない 野菜炒め 2021.08.14


今日のまかないは野菜炒めです。
調理を担当します。

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にんにく、酒、中華スープの素、塩、醤油、砂糖、胡椒、生姜、でんぷん、ごま油です。
「仕上がっちゃった仕上がり」とのことです。
野菜炒めは野菜を炒めたものと思って調理しましたがそうではなかったようで、砂糖、醤油の使用不使用、使う具材、具材から引き出す要素へのアプローチの仕方と手数などなど、認識のなさにもうパンツ履かないと言った勝新太郎氏のような気持ちです。
せっかく入れた大根の葉っぱも、それどころじゃない始末。

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シソの味噌・・味噌のシソ巻き付きです。






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修行しているお店のまかないと、その日あったことや気付いたことを記録しています。

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