20211031(日)

今日のまかない タコみそラーメン 2021.10.30


今日のまかないはタコみそラーメンです。
調理を担当します。

画像
タコ頭の切り分けで出た硬い部分をみそラーメンにトッピングします。
みそだれは自作。
スープは魚介と鶏白湯のダブルスープです。

「今までいろんなまずいみそラーメンを食べたけどトップ2くらい」とのこと。
甘い、くどい、消化に二日かかりそう。スープだけならちょうどいいのに麺を食べると薄い。味噌の風味が消えている。どこを直していいのかわからないくらい何がどうなっているのか全く見えない。
などなど、嫌になる要素を避けて作った結果すごく嫌なものができたようです。
我ながらなんでこんなことにと思いますが、タコ頭がさらに追い討ちをかけてくる始末に合掌。






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修行しているお店のまかないと、その日あったことや気付いたことを記録しています。

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