今日のまかないは2種類のしょうゆラーメンです。
2種類の麺を食べ比べます。
調理を担当します。

一つはツルツルしていて弾力があります。
一つはコシが強くほのかな甘みと風味があります。

前者はあまりないタイプの食感で、記憶にあるのは今はなき八十番の麺と似ています。
風味というよりツルツルと喉越しがいい感じ。

後者は言うなれば最近よくあるタイプの非常にコシが強いタイプ。
これならばもっとパンチのあるスープが必要かと思います。
それでも麺がおいしいと言えるかは微妙なところ。

色々な粉で麺を打っていますが、まず粉が決まらないことには加水率など決められないので先は長そうです。