まかない(843)

今日のまかないは銀ダラのカマです。
こんにゃく、芋とさやの煮付け、煮豆付きです。

カマの食感は魚というよりほぼ肉。
さらりとしつつもしっかり脂もありますが、肉とは違い身自体の旨味が強いのはやはり魚。
薄く切ったこんにゃくを酢とカラシなどで薄く味付けしたものです。想像していた以上にさっぱりとしています。
そして煮豆、芋とさやの煮ものなど実に和食です。

今日のまかないは上海そばです。
調理を担当します。

塩味としました。
醤油は厚みを出すために少し。
砂糖は使わず、キャベツと玉ねぎの甘さで。それでも十分な甘味があります。
胡椒はたっぷり。かなり効かせました。
スープで麺にしっかり味を入れます。

今日のまかないは冷やしかしわそばです。

新得町産のそば粉を8割使用した乾麺です。
コシのある食感とツルツルとした喉越しが楽しめます。
風味は控えめですが嫌味はありません。
そばつゆは甘さと濃さのバランスが良く、まさかこれがかえしも使わずにとは思えないほどの出来。
技術力を目の当たりにします。

今日のまかないは木須肉でした。

今日のまかないはかき揚げ丼です。

さつまいもと玉ねぎ、そしてクレソンのかき揚げです。
喉つまり体質なのでさつまいもは気をつけなければいけません。
今日は味噌汁が出尽くしてしまったのでマイボトルの緑茶が頼みの綱です。

食べ始めるとひと口目で喉つまりが発生します。
なぜか飲み込み切れない。
詰まっています。
どことは言えないような場所で・・。
流し込むはずのお茶さえも詰まります。
苦しい・・。
そしてどうにか通った時には本当にホッとします。
元気なうちはこれで済むのだろうなと思います。