今日のまかないは角煮大根です。

豚の角煮と大根の組み合わせに未だ疑問が残りますが、豚汁ならば違和感がないのも思えば謎。
それはともかく今回は四川唐辛子が入っています。
まさに旨辛。
なんだか辛さといい香りといいちょうどいいような気がします。

今日のまかないは麻婆豆腐です。
調理を担当します。

麻婆豆腐に関してはもう大丈夫とのこと。
脂っこくなく、甘くなく、豆板醤の風味が主役のシンプルな麻婆豆腐。
今まで幾つかのお店で麻婆豆腐を食べましたがこれに近いものは1店だけでした。

ちなみに個人的には、これでやっと脂っこくて甘くて調味料を惜しみなく投入した麻婆豆腐を作ることができる免罪符を得た気持ちです。

そして本日は頂き物の台湾パイナップルも付いています。
甘いのはもちろんのこと、とても大きくて柔らかく、そして芯まで食べられると噂のパイナップルです。
食感なども含めてもはや芯の方が好み、というほどのおいしさ。
野菜などもそうですが、芯が一番旨味があったりするなあと思いました。

今日のまかないは焼きそばです。
調理を担当します。

今回は醤油ベースとしました。
にんにく醤油、とまでは行かないまでも多少にんにくを効かせて・・ならば唐辛子の風味も少々、といったイメージ。
だったのですが、存外主張してくる辛さに首をかしげるばかり。

今日のカップ麺は「ニュータッチ 凄麺 ゆでたての旨さ、再現! 名古屋 台湾ラーメン 辛さマシマシ 辛ダレ 小袋付き」です。

辛さマシマシ辛ダレを入れることによって、例えるなら醤油感から味噌感へと変化するようです。
コチュジャン?甘味噌、またはチャツネのような甘みと風味を感じます。
酢、酸味のあるスッキリから芳ばしさ、甘み、丸みのある味へ。

麺はパツパツとした歯ごたえの低加水細ストレート麺でしょうか。
どこからともなく台湾ラーメンよりもきしめんにもっと愛を・・という思いも湧いてきますがニュータッチには関係のないことです。

今日のカップ麺は「日清食品 CUP NOODLE 激辛味噌 3種の味噌の濃厚スープ BIG 濃厚コク旨激辛みそ」です。

しっかりと辛く唐辛子の風味もあります。
具材もとうきびの甘味、サイコロ肉の旨みと色とりどり。

一方で実に甘い。ひたすら。
何かを支える役割をはるかに超えてもはや主役級。
言うなれば、甘味噌ラーメン(辛口)。