つぶつぶ(78)

今日はつぶつぶ基本食講座でした(#^.^#)

教わったのは…
なすとキヌアのスープ
ニンニク風味キュウリのひえ和え
夏野菜の揚げびたしともちアワボール
もちワワドーナツｖ（=＾0＾=）ｖ
です

なすとキヌアのスープは
皮をむいたなすの食感とキヌアのまろやかさがマッチ♪
新しいおいしさでした(*´∀｀*)

ニンニク風味キュウリのひえ和えは
乱切りにしたキュウリに塩をまぶし
千切りのニンニクと炊いたひえを和えただけのものですが
さっぱりしているけどコクがあります
箸休めにちょうどよいひと品です

揚げびたしは
なすのとろけるような食感、パプリカの甘さ
玉ねぎのスライスがシャッキリさっぱり、そしてもちアワが
醤油と昆布のだし汁に絡まって…(´▽｀)
おいしくて食べごたえがあって、満足のひと皿でした

そして、デザート
初体験のもちアワドーナツ！！ヽ(*´∀｀)ノ
炊いたもちアワ、くるみとレーズンと小麦粉、塩を合わせて
油で揚げます
ほんのり甘くて、さっくりふっくらでおいしい～

ちょこっとコツがいるみたいなので、
近々復習に作ってみます！

日本は、狭い国土で
雨水もあっという間に海に流れ出てしまうので
大陸に比べると、土地のミネラルは少ないそうです
なので、昔からミネラルは海から摂っていました

海のミネラルを含んだ本物の塩、海藻が
日本人にとっては欠かせないものであることを
今日の講座で学びました
岩塩じゃなくて、海の塩なんです！

身体に大切なものは、おいしいということも重要な部分です

hi-tyan先生
今日もありがとうございました(#^.^#)

我が家はただいま、引越し真っ最中です(^。^)

今晩はイ○デアンカレー☆彡と思いましたが
先日たくさん作って保存してあった
高きびのミートソースがあったし
冷蔵庫の余りもの達でササッとカレーを作りました

冷凍庫に眠っていたミックスビーンズと枝豆
冷蔵庫にあった使いかけのパプリカ、タマネギ
カレーの壺と高きびミートソースで…

お豆のキーマカレーです

本当に忙しい時でも、ストックしてあれば助かります
ありがとう、つぶつぶ…(#^.^#)

うまく出来たので、明日の娘たちのお弁当にします
引越しの間、近所の方に預かってもらうので～

明日も暑そうですが、頑張ります=3

カボチャと押し麦の炊合わせです(*^_^*)

押し麦を単品で炊いたのは初めてでした！
ごはんに混ぜるのとは違って
ツルッ☆プリッ☆な食感
カボチャとタマネギの甘さ…美味でした～

たくさん炊いて、次の日はコロッケにしてもグッドです☆

材料は、カボチャ、押し麦、タマネギ、ナッツ、昆布
ワイン（酒）、塩、ブレンド油

と、またまた塩だけの味付け♪

ブレンド油は、なたね油とごま油を
7:3でブレンドしたものです

なたね油は、現代人に不足しているといわれている
α-リノレン酸という必須脂肪酸が豊富です
ごま油は薬効成分が豊富で抗酸化力が高い油です
この二つをブレンドして使うことで
バランスよく、それぞれの相乗効果が期待できます。

どちらも、昔ながらの製法で作られたものを
ぜひ使ってみてください！
香りも味も格段にアップします(#^.^#)

先日ビオまるしぇで買った
やぶ田ファームさんの黒カブ…
やぶ田さんがピクルスにして販売されていましたが

ネットで調べたら、やぶ田さんのコメントがありました
『かぶは大根以上の消化酵素ジアスターゼが含まれ、
食べ過ぎや胸やけ、胃もたれに効果があります。
かぶをピクルスにすると生のかぶに比べて
ビタミンB1が8倍以上に増えるのです』

＼(◎o◎)／そうなんだぁ～
切干は…どうなんだろ？？

切り干しにしちゃいました（；^ω^）
写真は戻したところ
早速調理♪

メイン画像
黒カブのタマネギとヒエの炊合わせです

創作料理ですが…
カブの辛味と苦味は
ヒエの甘味と旨味に
うまく溶け込んで
まろやかな仕上がりになりました(*^_^*)

黒カブの歯応えもしっかり残って
とろ～りシャキシャキ

他は、
ホウレン草のヘンプナッツ和え
金時豆とジャガイモのサラダ
今日の晩ご飯でした

ヒエは、アイヌの方々も食べていた
伝統的な穀物です

稲作が伝わる前
縄文人もヒエを栽培していたことが
分かってきたそうです
つぶつぶは、歴史的にみても面白いです
o(^-^)o

今日はビオまるしぇに行ってきました～

おもしろい野菜さん達がたくさんで
チャレンジャー精神旺盛な私…
早速購入しました(#^.^#)

写真左から…
春京赤大根（やぶ田ファーム）
相模半白胡瓜（小畑農園）
黒カブ（やぶ田ファーム）
茎レタス（小畑農園）

春京赤大根は、色もきれいで、葉も一緒に食べられて
シャキシャキした感じが大好きです
お昼ごはんのチャーハンに入りました

前回購入したときは
炒めてもちきび中華ソースと和えました

相模半白胡瓜はオーガニック百姓さんが
去年自家採種されたものだそうです
シンプルに塩で食べました
多肉でみずみずしい食感、おいし～い

黒カブ…
辛味大根の仲間だそうで、辛くて苦いよ～
と言われました

生で食べてみました
皮が辛い～！！！(;゜Д゜)!
でも、中は甘くておいしかったので
半分は皮をむいて今晩のひと品に
半分は、皮付きのまま切り干しにしようと思います
太陽の力できっと辛味が旨みになるはず…(^。^;)

そして、茎レタス
こんなに葉が付いてるのに
葉を取り皮をむいて茎を食べる(@_@。
乾燥させたものが、山くらげだそうです

冒険好きな私…
黒カブと茎レタスと石橋さんのしいたけ
そしてあわ粉でクリーム煮を作ってみました

つぶつぶは、粉にしたものもあって
これでベシャメルソースや、シチュー、パン
カスタードクリーム、パンナコッタなどのスイーツまで
自在に作れます

バターや牛乳を使わなくても、簡単においしく仕上がります
(#^.^#)

おいしくて新鮮な野菜さんとつぶつぶごはん
今日も楽しい１日でした。