つぶつぶ(78)

昨日は
「初めての未来食つぶつぶ」ＤＶＤ上映会でした(*^_^*)

この上映会は
未来食つぶつぶセミナーをまだ受けていない方に向けて
つぶつぶって何？と言うところから、
ゆみこさんが話してくれる公開講座です。

ゆみこさんのお話は、何度聞いても引込まれます。

印象的だった言葉が
知識が２倍になると知恵は半分になる…
何かを始めるのに知識はいるが、始めたら知識はいらない
川を渡るのにイカダがいるけど、渡ったらイカダはいらない
ことと同じ

つぶつぶも実践するまでは、知識が必要だけど、
一度知ってしまえば、あとは自由に楽しむのみ
本当にそうだな～と思いました

ＤＶＤ上映会のあとは
つぶつぶの先生であるhi-chanが作ってくれた
ランチ＆デザート～＼(≧▽≦)丿

アマランサス丼＆ワサビ醤油添え
キュウリのエゴマ風味冷やし味噌汁
高野豆腐と玉ねぎのカポナータ
つぶつぶ甘酒アイスクリーム＆３年番茶

アマランサス丼は
アマランサスのつぶつぶプチプチ感と
わさび醤油、シソ、海苔がきいて、
パクパク食べられます(^O^)
まさに海鮮丼！

高野豆腐と玉ねぎのカポナータは
トマト、高野豆腐、タマネギを炒めて塩で調味
優しいおいしさが身体にしみます(*^_^*)

冷やし味噌汁は
煮込んだキュウリと煮込んでいないキュウリ２種類入って
食感が楽しいです(^_^)v

そして、デザート


雑穀甘酒で作ったアイス！
初体験です！
o(^-^)o
お～いしぃ～♪

砂糖も牛乳も使っていませんが、甘くてクリーミー

黒ゴマ味のアイスの上にかかっているのは、ココナッツとアマランサスポップ

ゆっくり食べて、参加した方々と楽しいおしゃべり♪
つぶつぶ仲間の和が広がりました(#^.^#)

幸せな時間♪

ありがとうございますm(_ _)m

今日の晩ご飯です

ココナッツ風味のパープルライスと
ありあわせの材料でスープカレー
キャベツとコンニャクのゴマ味噌炒め
ちょこっとサラダ

パープルライスは
白米と黒米にココナッツミルクと自然塩を入れて炊きます

黒米は、もち米の祖先で、独特の香りがあります
黒米だけど、黒じゃなくて濃い紫色
アントシアニンという色素で、強い抗酸化力をもつそうです

ココナッツの風味と、プチッとモッチリな食感
ほんのりした甘味
またまた自然塩が旨味を引き出しています(*^_^*)
南国気分～♫

スープカレーは、若干創作料理…
昆布だしに味噌仕立てです
生姜、タマネギ、赤大根、シメジ、小松菜を入れました
カレーの壺というカレーペーストをウチでは愛用しています
これ一つでお店の味です！(*‘‐＾)-☆

キャベツとコンニャクのゴマ味噌炒めは
ゆみこさんの「野菜だけ」という本のレシピで作りました
調味料は、練りゴマ、醤油、梅酢、酒です

梅酢は、梅干し作りの過程でできる梅干しの漬け汁です
抗酸化力や解毒力など、梅干しと同じ効果が期待できます
ちょっと写真がうまく載らなかったのですが(-_-;)

ドレッシングやおにぎりの手水に使ったり、
タマネギやミョウガ、生姜のスライスを漬けたり、
水で割って梅酢ウォーターにしたり

とっても重宝しています
はい、空っぽになってます(#^.^#)

暑い夏には、ピッタリの調味料です(^_^)v

先日炊いた粒そばでパスタを作りましたo(^-^)o

炊いたつぶつぶは、冷蔵庫で1週間は保ちます
味も落ちないので、まとめて炊いて
野菜炒めに入れたり、パスタソースにしたり…
色々と使い回せます！忙しい方にはうってつけ(*^－')ノ

つぶつぶミートソースのレシピは
トマト、タマネギ、大根、高きびで作りますが

高きびの代わりに粒そばで…勝手にアレンジf^_^;

タマネギ、大根、トマトを塩をふり炒め
ソースにした中に、炊いた粒そばを入れて
醤油で味付け♪

風味付けにオリーブ油と
冷凍庫に眠っていた自家製バジルソースを入れて…
イタリアンな仕上がりになりました(*^_^*)
このレシピも使った調味料は
塩と醤油だけです！

食の細い次女がバクバク食べてました！嬉しい！

つぶつぶでは、アマランサスで
タラコ風味のパスタも作れます！
（私はまだ未経験です(^^ゞ）
ひえ粉でクリームソースのパスタも(#^.^#)
本当になんでも作れちゃいます！
すごいぞ！つぶつぶ！


時間がなかったので、パスタの他には、ササッと簡単
干しシメジを使ってネギ塩スープを作りました！


ちょっと油が多かった(-_-;)
使った食材は
長ネギ、干しシメジ、ふのり、自然塩、昆布
これだけo(^-^)o
でも、すごく美味しい♪

つぶつぶでは、国産の自然海塩「海の精」を使います。

塩化ナトリウム純度の高い精製塩は有害ですが
海のミネラルの結晶である国産海塩は
人間のからだにとって欠かすことのできない最重要の調味料です

そして、料理の旨味を最大限に引き出します
だからシンプルなのに美味しいのです


海のミネラルたっぷりの塩スープを1％濃度でいただく…
これがつぶつぶ流

1％濃度の塩スープがしょっぱいと感じる方は
減塩で味覚がマヒしているそう(;゜Д゜)!

1％の塩スープや味噌汁を毎日飲んで、味覚を調律すれば
自分の味覚が本当においしいと感じるものを食べていくだけで
徐々に適正な塩分を摂取できるようになるそうです

以前は、目分量で塩や味噌を入れていましたが
つぶつぶを習い始めた時
きちんと計って作ることが大切と教わり
以来、味噌汁は毎日１％濃度になるよう計って作っています
（1％濃度の味噌汁は、180mlの昆布だし汁に18gの本醸造味噌で作ります）

毎日同じ濃度の塩スープや味噌汁を飲むことで、
その日の体調がわかるようになりますね(^.^)

私は、なぜか飲むとホッとします
食べることの安心感につながっているようです（＾ω＾）

昨日は、つぶつぶ基本食講座でした。

カメラの充電がなくなり（涙）
携帯の写メですが…
（５年前の携帯のカメラ機能は厳しい(>_<)）

メインは、ヒエのカレームニエル！

ヒエを魚にみたてた一品ですo(^-^)o
皮の食感もあるんです(^_^)v

つぶつぶは肉料理も魚料理も卵料理も…和洋中イタリアン…何でもできるんです☆

その他…
添え野菜（しいたけ、ミニトマト、ピーマン）オーブン焼き
先生オリジナルブレンドのつぶつぶご飯
干しシメジのスープ
キュウリの梅ねぎ和え
エゴマとシソの切り和え味噌
キュウリの糠漬け
梅干し

そして、デザートは
マンゴープリン風
りんごジュースとみかんジュース
ひえ粉と高きび粉、塩で作るんですよ

家で実践していて、疑問だったことを質問しました。

つぶつぶの本では、つぶつぶを炊く時、
鍋に水を煮立たせ、塩を入れてからつぶつぶを入れる…
と書いてあります。

沸騰する前に塩を入れちゃダメなのかなぁ…
うっかり忘れそうだから、先に入れたいなぁ…

でも、沸騰してから入れる事に、何か意味があるんだろうなぁ…と思ってました。

塩は、モノの性質を「とどめる」働きがあるそうです。

なので、冷たい水に塩を入れるのではなく、沸騰するお湯に塩を入れることで、塩の身体を温める働きがより高まるということでした！

塩をそのまま食べる…
おにぎりとか、ふりかけに使う塩や
体の弱い方は
焼き塩が良いそうです。

納得～＼(≧▽≦)丿

本やレシピだけでも、何となく形にはなりますが
本当の味が出せなかったり
間合い、タイミングは実際に見なきゃわからない
なぜそうするのか、理論が分かる事で
理解が深まり、応用もきくようになります

先生や、受講生のみなさんとの深い話もあり…
美味しくて楽しい充実した時間

やっぱり、つぶつぶ基本食講座に通うことにして良かった
(*^_^*)
楽しい１日でした

次回は、24日つぶつぶＤＶＤ上映会とランチの会！
楽しみです
(*‘‐＾)-☆

今日は、粒そばピーマン炒めを作りました。

ごま油でピーマンを炒め、塩を振り、
炊いた粒そばを入れてさらに炒める、
最後に醤油を回し入れる。

私は彩りで人参もちょこっと加えましたが
これだけです。

でも、
粒そばのツルンとプリッとした食感、
旨みたっぷりな優しい味、
ピーマンの甘味、
醤油の香ばしさ…
全部合わさって、あと引く美味しさです(´▽｀)

粒そばは…
脂肪とタンパク質が豊富で、心臓を強化すると言われるルチンを含みます。

そして、つぶつぶ料理は、使う調味料がシンプル。

海のミネラルを含んだ自然の「塩」
自然の塩で仕込んだ本醸造「醤油」
自然塩で仕込んだ本醸造「麦みそ」「豆みそ」
自然の塩で漬けた天日干しの「梅干し」
「梅干し」を漬ける過程でできる「梅酢」

この５つが基本の調味料です。

これだけで、ほとんどの料理を作ることができます。
腸を整えからだの働きを強化してくれる…
素材の美味しさも引き出してくれます。

少量でも、毎日使う調味料
料理そのものにもですが、
体にもとても影響を与えるものです。

ちょっと値段が高いけど…
それ以上に大切な働きをしている調味料さんたち
ここはぜひ、こだわって使いたいです。