カード撹拌のときに急に温度を上げないようにして作ったゴーダタイプチーズ。やわらかい出来上がりと牛乳の味がするのが特徴です。
　軽い感じのワインが合うのではないかと思っていたら、棚にあったのが おたる初しぼり。飲んでみてビックリ。こりゃ、このワインを飲むためのチーズだ！ いや、違った、こりゃ、このチーズを食べるためのワインだ・・。