昨年、11月11日（チーズの日だとか）に作ったチーズがまだ食べずに残っていることに気づいた妻が、「記念日のチーズ」だとか言って（11月11日は私の誕生日でもある）、わざとらしくそれを今日出してきた。でも、なんで今日なんだろうという疑問は残る。

　３か月くらいはまめに手入れをしていたのだが、もう落ち着いただろうとジップロックに入れて(専用)冷蔵庫に入れたまま、忙しさにまぎれてすっかり忘れていたらしい。

　表面はちょっと汚いが、中身は今まで作った中で一番といっていいくらいの味だ。結果論として、うまくできたんじゃない！ということにおさまった。

　また同じものができるかどうかは全くわからないが、またそろそろチーズを作るにはいい季節がやって来たように思う。