＞cowbellさま
> このジャージー牛でステーキとかできますか？
> 部位によるのでしょうか？

　左がジャージー、右がブラウンスイスのロースステーキ(冷凍)です。どちらも最後の７か月は放牧地の草のみで育っているのですが、ジャージーはブラウンスイスに比べて明らかに脂肪交雑が入っています。ブラウンスイスのほうはとにかくまっ赤っかです。

　霜降り肉がいいとか脂肪は白くなきゃダメという人には全く評価されませんが、最近は健康な牛からとった牛肉のほうがいいと言ってくれる人も増えたように思います。