こんばんみ、くどっちです

体に疲れが溜まって来ております。
疲れやすい体になってきたのだと実感。

今週末久々にフットサルに参加しますが、
これからは定期的に体を動かして、
健全な肉体と精神を目指します！

そんなこんなで


先週の火曜日ですが、
浦幌出身の先輩、北村貴さんが関わってらっしゃる、
MIIKU(みいく) 日本味育協会
のイベントに参加してきました！


第1回 MIIKUの味覚ラボ　テーマは「塩味」

～十勝産の採れたてアスパラを様々な塩で食べ比べてみる～

十勝産のアスパラは太くて甘くて美味しい、と
今が旬の食材ですが、

それを塩味だけで食べ比べて、味覚を養うというイベントです。

詳細はこちら

本当は露地物の太いのを用意する予定だったそうですが、
今年の十勝はGWまで雪降ったり寒かったりで
間に合わなかったので、ハウスものになりました。
（それでも十分美味しかったですけど！）


塩は３種類、左から
○イタリア シチリア島産岩塩
○フルー・ド・セル（フランス産天日海塩）
○マルドン（結晶塩）

これに、菜種油の自家製マヨネーズが加わった４種類で
アスパラの元、中、先を食べ比べて
自分の味の表現のボキャブラリーを楽しみます。

自分は、アスパラの真ん中を岩塩で食べるのが一番好きでした。

写真撮り忘れましたが、
先生お手製のマヨネーズが最高に美味しかったので、
今度家でも挑戦してみる予定です！


アスパラについて説明してくださる、北村貴さん。
参加者の方々も真剣に耳を傾けていらっしゃいます。


これは、アスパラの元の方の皮を剥いたものを集めて
煮出したスープです。
ほんの少量の塩味だけで、こんなに美味しくなるのか！と感動の一品。

エノキを少量入れると、旨みが重奏化されて、
また違った味を楽しめます。


アスパラのオードブルのような感じ

刺身に見えるのは、実は「アスパラ締め」
昆布締めのアスパラ版です。

アスパラの旨みをいろんな角度から楽しむ、そんな料理達です。


最後はアスパラのパスタで締め。

自分もよくアスパラのパスタを作るのですが、
ちょっとした下処理の工程を加えるだけで、
さらに美味しくなるなぁと勉強になりました。


次回は、６月に
酸味をどう味方にするか？～サラダを美味しくする酸味
が開催されます。

次回も既に参加を表明しておりますので、
また報告させていただきます！