おはようございます、くどっちです。

土曜日お休みの朝なのに早朝から目が覚めてしまいました。
今日一日長そうです。。

フットサル参加の予定でしたが、今日は参加しないことになったので、
池袋で開催中のインフォメーションバザールの物販展に行ってくる予定です！


そんなこんなで


昨日、安く新鮮なイカを手にいれましたので、
塩辛を作ってみました。


まずはイカをさばきます。

内蔵ごと足を引っ張り出して、肝と足を切り分けます。
エンペラ(三角の頭のてっぺんのやつ)を引きちぎります(笑)
胴体は、中の軟骨を引き抜いてから切り開き、皮を剥いて綺麗に洗います。

エンペラと足は、別の料理用に保存しておきます。


胴体は２～３枚に切ってから、内臓と一緒に塩をして、
一晩冷蔵庫で寝かせて水分を飛ばします。


翌朝、表面の塩を軽く洗い流して水分を拭き取った後、
そぎ切りします。


瓶に入れて、肝を絞り出して混ぜ混ぜします。
塩、かんずりを入れて更に混ぜ混ぜして冷蔵庫で熟成させます。


先ほど作りましたので、
来週の後半に食べころになると思います。

食べる時、また報告いたします！


皆様、良い週末を！