くどっちの料理(147)

こんばんみ、くどっちです。

先月の鳥取出張のとき、「生らっきょう」を買ってきました。
かなーりきつい匂いのするらっきょうを持ち帰り、漬けてみることにしました。


らっきょうです、土がついてます。


これを土を落としながら洗い、
先端と根の部分を切り落とし、はがれる薄皮を取り除きます


容器に入れて、濃い塩水に入れて、１０日間ほど塩漬けします
通常の漬物と一緒で、この状態で「乳酸発酵」します


１０日間ほど漬けたら、流水で１日ぐらい塩抜きします
塩抜きできたら表面の水を拭いて、軽く干します
氷砂糖を溶かして沸騰させて冷ました水に、黒酢、輪切り唐辛子を入れて酢漬けの液を作り
そこにらっきょうを入れます。

食べ頃は１ヶ月後、ということで

ワールドカップの決勝の時に食べます！（笑）
一緒にサッカー見ながららっきょう食べる人募集してますｗ

さて今日は飲み会行ってくるのでそろそろあがりまーす

そして明日、明後日と、
帯広のTOYOTAカローラ西店のイベントに参加
フランクフルトとか売ってます
お時間ある方、会いにきてね～ウフ♪

こんばんみ、くどっちです。

寝不足です。ワールドカップ観てます。
みなさんは日本戦だけでしょうか？
永遠のサッカー少年くどっちは全ての試合が楽しみです！

昨日から甥っ子入院中です。くどっち家大変です。


一昨日、知り合いの石川農場様から、
朝採りのアスパラをプレゼントされました！
太～いアスパラ！これは美味しい物作らねば。。と
材料もそろえました！

朝採りアスパラとパンチェッタのパスタ

パスタ

120g

アスパラ

数本

パンチェッタ

150g

ハードタイプチーズ

50g

ミニトマト

1パック

にんにく

2かけ

輪切り唐辛子

お好み量

オリーブオイル

大さじ2

塩コショウ

適量

醤油

少量

ナチュラルチーズは、「鶴居ゴールドラベル」
パンチェッタは「春雪さぶーる」のパンチェッタ。
ジローラモじゃないよ～ｗ


１　お湯をわかし、油と塩を少量いれてパスタを茹でます。

２　フライパンに、オリーブオイルをしいて、
　　スライスしたにんにく、輪切り唐辛子、
　　拍子切りしたパンチェッタを入れて炒めます

３　アスパラとトマトを入れて軽く炒めたら、
　　ゆで汁を入れて全体をまとめて醤油を少量たらします。

４　ゆであがったパスタを入れて、
　　塩コショウで味を調整して味を含ませるように熱し
　　最後にスライスしたチーズを入れて、
　　全体に絡ませるように溶かし混ぜてできあがり


太いアスパラ、甘いです。おいすぃ～
パンチェッタとアスパラとトマトとチーズというイタリアンな感じ
天才くどっちの自信作でっす！


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くどっちです。こんばんみ。
今日は暑い一日でしたね～夏ばて気味です・・

日本代表！イングランドから先制してリードしてまっす！

明後日からまたしばらく出張に行ってきます。


昨日作った夕飯でっす！
ウニは半額で300円ちょっとだったのです！

ウニとエビのクリームパスタ


:

パスタ

120g

ウニ

1パック

エビ

1パック

白ぶなしめじ

1パック

玉ねぎ

1/4個

生クリーム

80cc

オリーブオイル

大さじ1

塩コショウ

少量

醤油

少量

１　お湯をわかし、油と塩を少量いれてパスタを茹でます。

２　フライパンに、スライスした玉ねぎとぶなしめじをオリーブオイルで炒めます。
　　途中で皮をとったエビも入れて色がつくまで炒めます。

３　生クリームにウニの半分を入れて、ウニをつぶしてソースを作ります。
　　ゆで汁少量とソースをフライパンに入れてなじませます。

４　塩コショウ、醤油で味を調えます
　　茹でたパスタを入れて少し熱しながら和えてできあがり


ウニの濃厚さとエビの風味たっぷりの美味しいパスタでっす！


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こんばんみ、くどっちです。
最近、哀川アニキがステキです。白黒つけるぜ！


連休中にくどっちの作った、ちょっと素敵な料理です。

辛そうで、やっぱり辛い、くどっち特製ニラー油つけ麺

らーめん

2束

豚肉

1パック

ニラ

1束

ごまつけだれ

大さじ2

ごま油

大さじ1

ラー油

大さじ1

にんにく

2かけ

玉ねぎ

1/4個

一味唐辛子

小さじ1/2

山椒

少量

１　フライパンにごま油を入れて、刻んだにんにく、玉ねぎを
　　弱火でじっくり加熱します

２　色が変わってきたら一気に高温にして、
　　唐辛子と山椒、豚肉を入れていためます

３　ニラを入れて軽く炒めたら、ラー油、ごまだれを入れて
　　つけだれ完成です

４　麺をゆでて水で締めたらできあがり


辛いつけ麺、最高でっす！



【とどのつまり】






こういうこと？



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こんばんみ、くどっちです。

風邪気味なので、今日も早めにあがります。って今日祝日じゃーん！


アスパラと牛肉のアンチョビパスタ

パスタ

120g

アスパラ

1束

牛ステーキ肉

1枚

アンチョビソース

大さじ1

にんにく

2かけ

唐辛子

2本

オリーブオイル

大さじ2

コショウ

適量

１　お湯を沸かして、塩、油を入れてパスタを茹で始めます

２　フライパンにオリーブオイルを入れて熱し
　　スライスにんにく、唐辛子を入れて香りを出します

３　牛ステーキを入れてコショウをかけて軽く焼きます
　　アンチョビソースを入れて軽く熱します。

４　パスタが茹で上がる1分くらい前にアスパラを入れて一緒に茹でます

５　フライパンに茹で汁を少量入れたところに、麺とアスパラを入れて
　　味を吸わせるように和えながら熱してできあがり


くどっちのセンスが光る、パスタです♪


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