くどっちの料理(147)

こんにちは。くどっちです。
暑いですね。今日の帯広、25℃を越えるらしいです。
体調管理には気をつけてください。

なんて、言ってる自分も、昨晩、久々にダウン。
咳出るわ、熱出るわ、だるいわ。
そんな時に限って、家族はみんな阿寒に旅行。
くどっち、ひとりで９時過ぎには寝てました・・


先日まだ元気な時に、ささっとおかず作りました

豚肉のあっさり炒め

豚バラ肉としめじとネギを
オリーブオイルと塩コショウでささっと炒め
最後に刻んだ大葉を入れて、さっと炒めてできあがり

食欲がなくても、食べれる一品です。大葉がポイント
暑い日々が続きそうですので是非試してみてください。



暑さの中、今日もドーナツ屋営業中！
フレンチクルーラーサンドも美味しいです。
行楽地に向かうお供にいかがですか？


可愛いビスケットやクッキーもありまっす！

●ドーナツ＆スイーツ　タジーマジー
　住所　　：帯広市西17条南5丁目22　プランニングライブ1F
　電話番号：０１５５－５８－３５５５
　営業時間：11:00～18:00


今日の夜は、浦幌時代の幼馴染たちと飲み会
久々に合う、若かりし日の悪童たちｗ
親友は、いつまで経っても親友。うれしい限りです。
今日は楽しんできます。

こんにちは、くどっちです。いよいよ連休も後半突入ですね。
みなさんの予定はお決まりですか？
自分はとりあえず仕事やらお店やら色々作業してます。
ただ後半に休み取れれば、去年行った北海道グリーンランドの
戦隊ショー
見に行きたいと思ってます(^^)


先日、ホヤを安く手に入れたので、
やはり安く手にいれたカツオとカルパッチョにしました。

特に作り方はなく
ドレッシングは、めんつゆ、大葉、オリーブオイル、
そして十勝金時酢
混ぜてかけただけですが、美味しくいただきました。

ホヤは嫌いな人は多いですが、自分は大好きです。
磯の香りと、フルーツのような食感がたまりません。

ではみなさん、よいGWを！


ダンデライオンドーナツの人気ドーナツ、
　ダンデライオングレイズ
ドーナツ＆スイーツタジーマジーでも販売してまっす！


象さんもお待ちしてます

●ドーナツ＆スイーツ タジーマジー
　住所　　：帯広市西１７条南５丁目２２
　　　　　　プランニングライブ１F
　電話番号：０１５５－５８－３５５５
　営業時間：11:00～18:00
　定休日　：水曜日(５月７日は営業)

くどっちです。こんばんは。

今日ショックなことがありました。
朝通勤途中に携帯の画面が急に真っ暗に。

携帯屋に持っていったら、
修理の場合、中のデータは全て消去されるとか
メモリを入れてなかったくどっち、バックアップデータ無く。。

なんとかアドレス帳だけは回復しましたが・・
この２年ぐらいの思い出の数々は露と消えました。
凹んでおります・

そんな中、今週末のＯＰＥＮ準備は着々と進んでおります。


さて、先週買った、アンコウセット。
アン肝がたくさん入っていたので、半分は酒蒸しにしました。


材料
　アン肝　　　　　　　　　1個
　お酒　　　　　　　　　　適量
　塩　　　　　　　　　　　適量
　醤油　　　　　　　　　　適量

作り方

１　アン肝は、一晩水につけて、血抜き、あく抜きをしておきます。

２　あく抜きしたアン肝全体に塩をまぶします。少し多めに。
　　出てくる水は都度に捨てます。

３　数時間塩漬けしたら、お酒を入れた水に漬け込みます。
　　ここで塩抜きもされます。

４　数時間つけたら、取り出して表面の水分をふき取り
　　表面に醤油を塗って、数十分おきます。

５　アルミホイルで包んで、形を整えます。
　　沸騰した蒸し器で10分から15分蒸して、そのまま冷まし、
　　冷めたら冷蔵庫で冷やしてできあがり。


自分でアン肝酒蒸しを作ると、
生臭さがなく、とても美味しかったです。

こんばんは、くどっちです。

今日はこれから打ち合わせで、帯広市内のジャズバー
　「Ｂ♭Ｍ７（ビーフラットメジャーセブン）」
へ行ってきます。

明日は、ダンデライオンドーナツでお仕事してます。
明後日は会社でお仕事してます。


鮟鱇のセットが、６００円で手に入ったので、
鍋にするもの安易なので、ブイヤーベース仕立ての、パスタにしてみました。


材料
　パスタ　　　　　　　　　80g
　鮟鱇（身）　　　　　　　1パック
　アン肝　　　　　　　　　1個
　バルサミコ酢　　　　　　小さじ1/2
　十勝純粋酢　　　　　　　小さじ1/2
　にんにく　　　　　　　　1かけ
　唐辛子　　　　　　　　　1本
　トマト缶　　　　　　　　1/2缶
　オリーブオイル　　　　　大さじ2
　塩　　　　　　　　　　　適量
　砂糖　　　　　　　　　　適量
　ピーマン　　　　　　　　小2個
　グリーンアスパラガス　　2本

作り方

１　アン肝は、一晩水につけて、血抜き、あく抜きをしておきます。

２　あんこうの身はぶつ切りにします。
　　フライパンにオリーブオイルをしいて鮟鱇をソテーします。
　　にんにく、唐辛子を入れて香りが出たら、水を大量に入れて
　　バルサミコ酢、十勝純粋酢、塩少々を入れて煮込みます。

３　アクが大量に出るので、こまめに取って綺麗にします。
　　スープにダシが出てきたら、トマト缶、炒めたピーマン、アスパラ
　　そして、アンキモを大さじ１だけ、細かく刻んでから入れて
　　煮溶かし、砂糖、塩で味を調えます。

４　パスタをゆでます。７分茹でで引き上げて、
　　あとはブイヤーベースに入れて茹でて味を吸わせます。

５　残ったアン肝はスライスして、
　　オリーブオイルを少量いれたフライパンでソテーします。
　　両面に軽く焦げ目がついたらＯＫです。

６　皿にパスタを盛り付けて、あん肝を乗せたらできあがり



あん肝、酒蒸しが一番いいかなーと思ってましたが
しっかり一晩、血抜きすると、生臭さがまったくなく
フォアグラよりも軽く、コクのある、
まったりした至極の味が口の中に広がります。

ぜひお試しください。

では行ってきます

おはようございます、くどっちです。

今日はこれから活動開始です。

昨日移動したパソコンを全て接続確認したり、
明日からの業務に支障ないように
ある程度必要なもの整理したり・・
会社の引越しはなかなか大変です。

そんな感じで、疲れがたまってきてたので

朝から鰻玉丼作って食べてしまいました！

鰻はハーフ串150円で売っていた安いもの。
卵をあまりかき混ぜずに、腰を残すのが
卵系のどんぶりをふんわり作るポイント！
朝からモリモリ食べてしまいました。

さてがんばって行ってきまーす！