こんにちは。
車を洗うといつも雨が。。
さて足寄町の石田めん羊牧場の仔羊が入荷しました。
石田さんの羊は英国原産のサウスダウン種という国内でも珍しいレアシープとも呼ばれる希少価値の高い羊。
しかし繁殖能力が低く子育ても上手でないため飼育困難とのこと。
味は柔らかく多汁、風味というか香りも「羊の王様」と言われるのが納得！
塊で焼いて切った時に違いが分かりました。
日本人にとって羊、ジビエ、チーズは最初の入り方が良くなかったと思えてなりません。残念。
石田さんの羊は僕にとって憧れでイタリアから帰国直後の2006年にその存在を知りましたが当時はまだ頭数も多くなく地元にはまわっていないとの噂を聞きつつもドライブがてら10回くらい怪しまれないよう羊を見に行き妻には呆れられ、子供にはもっと見たかったと泣かれイタリア時代のように「直接交渉」する勇気もなく帰りの車中は軽い自己嫌悪と気まずい雰囲気で溢れていました。
そんな石田さんの羊を食べれる札幌のフランス料理店「ラ
サンテ」さんには度々通い今回店主の高橋さんのはからいもあり入荷が実現しました。遂に！
感謝です。
石田さんの仔羊は夜だけの登場です。
現在おまかせコースは￥3700と￥5300ですが￥5300のお肉料理で仔羊も選択出来ます。
（写真はアラカルトの量です）
入荷は今のところ不定期ですが
「石田めん羊牧場の羊」も食べれるイタリア料理店を目指してます！