土日の二日間か家族の力を借りて厨房掃除と購入した食器類の洗浄をしました。
まずは厨房、前賃貸者がラーメン店だったこともあり店内少しラードの匂いが気になりました。
客席の方はプロの業者さんにお願いして一度完璧に清掃しました。それでもまだ匂いが気になる、、
厨房を細かく見るとやはり油汚れが隠れていました、ていうかかなりありました。まる二日かけて格闘の末油汚れに勝利しました。おそらくオープンまでの日数換気をこまめに繰り返せば大丈夫でしょう。
きたなトランのような例外は別ですがやはり厨房が綺麗なことも繁盛店の条件だと思います。
そして食器洗浄は母と母のお友達が手伝ってくれました。
新品とはいえ使用前に一度洗浄が必要洗浄して所定の棚に並べました。
順調に一日目を終え休んでいたところに不気味な揺れが地震？
震度４もう棚の上の食器が気になって気になって。
朝無事を確認するまで本当に心配でした。
一度もお客さまの目に触れることなく割れてしまっては食器だって死にきれません、、
まぁ無事でなによりです。今後すこし対策を練らなければと思います。