今年は毎日気温が高かったので、
瓜系の野菜が特に豊作だったようで、
ありがたいことに我が家には毎日沢山の野菜が届きます♪

様々な野菜の中でも存在感たっぷりなズッキーニ。

ズッキーニって、
にんにくオイルと塩コショウで炒めたり、
ラタトゥイユなどのスープに入れたり、、
パスタの具として使ったり、、、

この辺が一般的な調理法だと思いますが・・・

ズッキーニケーキって知っていますか？！

これがとっても簡単で美味しくてクセになります☆

昨日、アメリカ出身のＡＥＴの先生から作り方を
教えてもらったので、さっそくチャレンジ！


まず材料の準備



　

作り方は簡単♪

大き目のボウルに番号の順番に混ぜながら入れていくだけ。

ポイントは⑤までは泡だて器で混ぜて、
⑥の小麦粉等からはゴムベラで混ぜます。
小麦粉はダマにならないように２回に分けて入れます。


粘りが強くて固めの生地ですが、
火を通すと出てくるズッキーニの水分が
計算されているのでちょうどよくなります。


直径21㎝のケーキ型に入れて
160度のオーブンで1時間焼いて出来上がり☆



美味しいだけじゃなくて、
ズッキーニの皮の緑色がきれいなケーキです。

ズッキーニは食物繊維が多くてカロリーが低いのでダイエットに最適。
しかもカロチンで体の免疫を強化し、風邪の予防や粘膜の保護に効果があるそうです。
また、ビタミンＢが血液の循環をよくし、体に溜まった余分な水分を排泄してくれるので、むくみ解消や血行促進によって美肌効果を発揮。

美味しくてきれいになれるマルチなズッキーニで
皆さんも元気に残暑をのりきりましょ～！！！