こんばんは
お元気ですか！namitaroで～す。

今日は朝から天気が良かってですが、
なんとな～く、秋っぽく感じたのは、
namitaroだけでしょうか？

さて、前回に続き、
道新料理教室の中級編をお送りします。

今回のメインは、
タイトルにも書きましたが、
「オレッキエッテ」

を、手打ちパスタで作りました。

作り方は、セモリナ粉にお湯を加えて、
適当な堅さ（堅さと書いたのが味噌）に捏ねます。
生地を少し休ませて、


食事用ナイフを使って、ショートパスタを作ります。

それを、ブロッコリーと一緒に茹でて、

　
アンチョビのソースをからめたら出来上がりです。

２品目は、
「ムール貝の香草パン粉焼き」


ムール貝に香草とチーズを混ぜて、
ムール貝を片貝にして、降りかけてオーブンで焼きます。

３品目は、
「茄子のパルミジャーノ焼き」


茄子に小麦粉とチーズを入れた卵黄の
衣をつけて揚げます。
それを、耐熱容器に


トマトソースを敷きその上に茄子を敷き詰め、
ハムとモッツァレチーズを乗せ、同じ様に
もう一段重ねて


トマトソースをかけてから
オーブンで焼き上げます。

今回は、

上の様に耐熱容器に、オープンで焼いたのと、
この様に、


茄子でくるむ様にして焼いた、
２通りの作り方をしてみました。

今回はショートパスタの手打ちは、
初めての挑戦でしたが、
手打ちパスタも、何度も行っているので、
生徒さんがたは、馴れた手つきで、
上手にオレッキエッテを作ってくれました。

何時も生徒さんには、
感　謝！　感　謝！の教室です。